I
wat eten we
deze week...
het weten waard
voor de fijnproevers
keukengeheimen
nuttige
wenken
vluchtige
aantekening
11
WxfcM i4
ZONDAG Gemarineerde Haring met Ravigottesaus
Groentesoep Entrecote met Champignons Gebak
ken Aardappelen Abrikozenmoespudding met Slagroom
MAANDAG Savooiekool Gehaktschotel met Aard
appelpuree Vanillevla met geraspte Appel
DINSDAG Gepocheerde Paling Tartarensaus
Gekookte Aardappelen Flensjes
WOENSDAG Varkenskoteletten Bloemkool
Gekookte Aardappelen Yoghurt met Banaan
DONDERDAG Gebakken Lever Appelmoes Ge
kookte Aardappelen Chocoiadepudding
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Griesmeel-
schoteltje me-t Bitterkoekjes
ZATERDAG Nierragout met gesmoorde Tomaten en
Rijst Fruit
IN DE NAZOMER WORDEN
HEEL WAT KINDEREN VAN HUN
AMANDELEN VERLOST: de dok
ters vinden dat de beste tijd. Na
de ingreep moeten de kinderen
veel drinken. Dat klink eenvoudig,
maar de praktijk leert dat het kind
in kwestie daar niet veel voor
voelt. Maak het geheel wat aan
trekkelijker door voor dit doel kar
tonnetjes limonade, chocolademelk
en dergelijke te nemen. Ijslolly's
die u zelf in de koelkast kunt
maken zijn overigens ook ide
aal. Maar vergéét sinaasappelsap
en dergelijke: in een rauw keeltje
bijt dit afschuwelijk I
VOOR VEEL HUISVROUWEN
IS SEPTEMBER EEN MOEILIJKE
MAAND De voorbije vakantie
heeft doorgaans een ferme bres ge
slagen in de spaarpot. Voor de
kinderen moeten nieuwe schoolboe
ken en -benodigdheden worden
aangekocht. De wintergarderobe
moet aangevuld worden en heel
vaak moet men nog zorgen voor
kolen of stookolie voor het komen
de koude seizoen. En er moet toch
gegeten worden. Daarom hier en
kele bezuinigings-tips
Goedkoop vlees als gehakt,
worst en stofvlees bevatten niet
minder eiwitten dan de duurdere
soorten.
Vlees kan men trouwens heel
goed vervangen door vis en eie
ren, die evenveel eiwitten bevatten.
Koop de groenten die het jaar
getijde in overvloed biedt.
vrouwen
kroniek
Gesneden soepgroenten be
spaart wel tijd, maar ze kosten
U meer geld dan verse groenten,
die U zeff wast en verdeelt.
Stel altijd een boodschappen
lijstje op. Dat voorkomt impulse
aankopen, die U zich op dit ogen
blik moeilijk kan veroorloven.
Lees de reklame-aanbiedingen
en kijk of het werkelijk voordeel
biedt en of u de aanbieding goed
kan gebruiken.
Duurder dan wanneer u zelf aan
de slag gaat zijn ook gekochte
mayonaise, instant pudding en
kant-en-klaar maaltijden.
Koop op de markt: uw geld
blijkt inderdaad daar méér waard.
Let bij fruit op de kwaliteits
klasse-indelingen, kleine appels
smaken echt niet minder goed dan
grote, maar zijn dikwijls wél goed
koper
DRAAG DE ZONNEBRIL
NIET TE VEEL! Al staat het ook
nog zo stoerdraag uw zonne
bril niet te vaak. En alleen maar,
als het echt nodig is wanneer uw
ogen extra sterk licht moeten ver
dragen.
Kijk ook uit welke soort zonne
bril u op uw neus zet. De opti
cien verkoopt eigenlijk de beste:
die met geslepen glazen. De mees
te goedkope brilletjes voldoen niet.
Bij niet geslepen glazen kan over-
bestraling blijven bestaan, zodat
de ogen toch nog te veel licht krij
gen.
GROENTESOEP
Benodigd 1 kilo verse
groente van het seizoen (wortel
tjes, boontjes, bloemkool, tomaten
selderij, peterselie enz...), 50 gr
mager gerookt spek, 1 teentje
knoflook, 1 lepel olie, 1,5 liter
bouillon en 50 gr rijst.
Bereiding Was de groenten
en snijd ze klein. Snijd het spek
heel klein en bak dit met de klein
gesneden knoflook in de olie tot
het spek glazig is. Voeg dan de
kleingesneden groenten (behalve
de stukjes tomaat) toe en smoor
deze even, met het deksel op de
pan, samen met het spek. Schenk
de bouillon erbij en voeg de ge
wassen en goed uitgelekte rijst
toe. Laat de soep 30 min zachtjes
doorkoken. Voeg de tomaatstuk
jes toe en maak de soep lekker
op smaak af.
SAVOOIEKOOL-
GEHAKTSCHOTEL
Benodigd 1 savooiekool,
zout, 2 uien, boter, 1 mespunt
kerriepoeder, 300 gr gehakt, 1 kilo
aardappelen, melk, 100 gr ge
raspte kaas en paneermeel.
Bereiding Schaaf of snijd
de kool aan reepjes en zet de
groente op het vuur met een wei
nig water en zout. Kook de kool
in ongeveer 30 minuten gaar. In
tussen de kleingesneden uien in
wat boter samen met de kerrie
poeder lichtbruin bakken. Voeg
hieraan het gehakt toe en bak het
al roerend gaar. Zorg dat
de aardappelen gaar zijn. Maak er
een luchtige puree van door toe
voeging van wat melk en een
klontje boter.
Beboter een grote vuurvaste
schotel. Leg onderin de helft van
de gare kool. Strooi hierover de
helft van de geraspte kaas. Leg
er weer een laag kool in en daar
op het ui-gehaktrnengsel. Besiuit
met de luchtige aardappelpuree.
Vermeng de rest (50 gr) van
de geraspte kaas met wat paneer
meel en strooi dit over de puree.
Leg hier en daar kleine klontjes
boter. Zet de schotel midden in
een tot vrij warm - 175 C - voor
verwarmde oven en laat er een
mooi lichtbruin korstje op komen.
NIERRAGOUT MET GESMOORDE
TOMATEN EN RIJST
Benodigd 2 varkensnieren,
peper, zout, wat bloem, boter, 1
ui, 400 g rijst, 8 dl water, 8 to
maten en peterselie.
Bereiding Snijd de schoon
gemaakte nieren in plakjes. Be
strooi ze. met peper en zout en
laat dit even intrekken. Schud er
wat bloem doorheen. Laat de bo
ter in de koekepan lichtbruin wor
den en bak de nierplakjes hierin
op een zacht vuur gedurende 15
minuten. Voeg dan de kleingesne
den ui toe en laat alles nog eens
15 minuten bakken. Voeg zowel
water toe tot een lichtjes gebon
den saus ontstaat.
Laat de gewassen rijst goc-d
uitlekken. Breng het water met wat
zout aan de kook, strooi er de
rijst in en kook ze gaar en droog
(30 minuten).
Ontdoe de tomaten van de schii.
v/rijf ze in met peper en zout. Zet
ze in een grote^pan niet een laag
je kokend, water. Smoor de toma
ten hierin met gesloten deksel op
een zacht vuur gaar in ongeveer
10 minuten. Schik de rijst op een
schotel en schenk de nierragoüt
erop. Schik de gesmoorde tcme
ten (voorzichtig met een schuim
spaan uit de pan nemen erom
heen en leg op elke tomaat een
toefje fijngehakte peterselie.
Zodra na de bloeitijd van de
rozen de bottels geoogst kunnen
worden kan men hiervan confituur
maken. Men dient er wel voor te
zorgen uitsluitend gave en gezon
de bottels te verzamelen. De con
fituur van rozebottels is zeer sma
kelijk en bevat meestal een zeer
hoog vitamine C gehalte.
Wilt ge uw gasten na een
maaltijd als behoorlijk slot een
kaasschotel aanbieden, zorg dan
voor een assortiment van minstens
zes verschillende soorten, waarbij
ge kunt kiezen uit een grote va
riëteit binnen- en buitenlandse
kaas met min of meer uitgespro
ken smaak, zodat uw gasten naar
eigen voorkeur een keus kunnen
maken.
Om een gelatinegerecht goed
te doen lukken ïs het van het al
lergrootste belang dat men de juis
te hoeveelheid gelatine gebruikt.
Daarom volgend lijstje
per dl water of melk 2 1/2 g
per dl stijfgeklopte
slagroom 2 g
per stijfgeklopt eiwit 1 g
per dl botermelk 3 g
per dl vruchtensap 3 g
per dl wijn 3 g
per dl sterke alcohol 4 g
Een eierdooier bindt als 1 g
gelatine; wanneer men dus een
eierdooier toevoegt kan men
dan per eierdooier 1 g gelati
ne van de totale hoeveelheid
aftrekken.
Gebruikt men de pudding min
stens één dag na het bereiden,
dan kan men de totale hoeveel
heid iets verkleinen, daar ge
latine nastijft.
MET ONTZETTING hebben
we onlangs gelezen van die klei
ne jongen, die na 5 dagen zoeken,
verstikt onder zand in een speel-
kuii werd gevonden. Daarom deze
raad Laat een kind nooit alleen
spelen bij zandkuilen en afgravin
gen of drijfzand.
PAS OP Misschien denkt
U nu U gasverwarming heeft
dat het probleem kolendamp
voor U niet meer bestaat. Dat is
niet helemaal juistaardgas bevat
wel geen koolmonoxyde, maar bij
onvolledige verbranding kan dit
toch ontstaan. Wordt op een
schoorsteen, waar eerst een ko
lenhaard gestaan heeft, een gas-
convector a-ongesloten, dan valt
vooral in de eerste tijd nogal eens
roet, een stuk-cement of iets der
gelijks naar ben-eden. Zorg ervoor
dat u dit opvangt, bijvoorbeeld in
de ruimte onder de pijpopening,
en controleer tijdens het stoken
of de afvoer naar de schoorsteen
door dit roet en dergelijke niet
verstopt raakt.
Minstens even belangrijk is de
toevoer van verse lucht. Zijn alle
kieren in de kamer gesloten met
tochtstrip, dan kan de brander van
de haard een onvoldoende ver
branding koolmonoxyde vormen.
Dit giftige gas kan in de kamer
komen wanneer de afvoer niet
goed is of half verstopt is.
Bovendien ontstaat in de kamer
een onderdruk en bestaat de mo
gelijkheid dat de verbrandingsgas
sen teruggezogen worden. Zorg
dus voor voldoende toevoer van
verse lucht en tref daar voorzie
ningen voor.
SEINS-TROPEZ Saint-Tro-
pez. U weet wel dat Zuid-Frans©
badplaatsje dat bekendheid ver
wierf door de aanwezigheid van
Brigitte Bardot en consoorten, ?s
sinds kort herdoopt in SEINS-Tro-
pez. Als U een beetje Frans kent
begrijpt U natuurlijk wel waarom.
De politie staat machteloos tegen
de rage van de monokinï: honder
den en nog eens honderden vrou
wen tussen Le Lavandou en Saint-
Raphael dragen het bovenlichaam
ontbloot.
Terwijl de prefect van het depar
tement Var met vakantie was,
sprak een van zijn functionarissen:
«We leven niet meer in de tijd van
koningin Victoria». Waarop dade
lijk het aantal monokini's en het
daarmee overeenkomende aantal
blote borsten verdubbelde.
Maar zodra prefect Delplanque
terug was zei hij: «Het mag niet!»
Zullen de dametjes hem gehoorza
men
