voor de fijnproevers
uit de modewereld
Warme wintermantels
nuttigs wenken
X
week?
keuken
geheimen
n
i -
r
SlJ
1ZONDAG Kaassoesjes Tomatensoep Gebraden
Fazant Abrikozencompote Gebakken Aardappeltjes
Ierse Crème.
MAANDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aardap
pelen Griesmeelpudding.
DINSDAG Schelvis met Bretonse Saus Gekookte
Aardappelen Fruit.
WOENSDAG Varkenskoteletten Spruitjes Ge
kookte Aardappelen Pannekoeken.
DONDERDAG Ham-casserole Aardappelpuree
Vanillepudding.
VRIJDAG Mosselen Frites Rijst met Appelen
ZATERDAG Gegratineerde Spaghetti met Kaas
Yoghurt met Bananen.
IERSE CREME
Benodigd 6 blaadjes gelatine, 2 eieren, 100 g suiker, liter
zeer sterke versgezette koffie. 5 eetlepels whisky, liter slagroom
en enkele chocolade rondelletjes.
Bereiding De gelatine weken in koud water. De eieren schei
den in dooiers en wit. De eierdooiers met de suiker glad roeren en
«au-bain-mane» verwarmen, onder aanhoudend kloppen tot een dik
ke schuimige massa is ontstaan.
Knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in een beetje van de
hete koffie. Voeg dit bij de dooier-suiker-massa. Neem de pan daar
na uit het warmwaterbad en klop de resterende afgekoelde koffie
erdoor en tot slot ook de whisky.
Klop eiwitten en slagroom apart stijf. Wacht tot het koffiemengsel
enigzins drillig begint te worden schep dit dan op de eiwitten en
leg daarop de slagroom. Schep alles luchtig om en verdeel over 4 a
6 coupes of glazen. Laat afkoelen en garneer met een chocolaatje.
SCHELVIS MET BRETONSE SAUS
Benodigd 2 kleine schelvissen, peterselie, 1 ui, 1 worteltje,
1 laurierblad, tijm, 1 schijf citroen, wat witte wijn, 3 eierdooiers,
1 koffielepeltje mosterd, bieslook, kervel, peper, zout en 200 g boter.
Bereiding Laat de schelvissen door de vishandelaar schoon
maken, maar vraag de kop en de vinnen erbij. Zet kop en vinnen op
met ongeveer Vi liter water, peterseliestelen, gesnipperde ui, fijn
gesneden worteltje tijm, laurier, citroen en witte wijn en laat dit 30
stilletjes trekken. Zeef de bouillon en breng ze opnieuw aan de kook.
L.eg de gewassen en gezouten schelvisjes erin, temper het vuur zo
dat de bouillon juist tegen de kook aan blijft en laat de vis gaar
worden.
Klop de eierdooiers (wilt U er rekening mee houden dat de eieren
voor deze bereiding beslist op kamertemperatuur moeten zijn!) met
de mosterd los, voeg er een flinke hoeveelheid fijngehakte peterse
lie, bieslook en kervel aan toe, alsmede zout en versgemalen peper.
Voeg hierbij nu een dun straaltje - net alsof U mayonaise maakt, -
de vooraf gesmolten, maar tot lauwwarm afgekoelde boter. Dit ge
beurt onder aanhoudend goed kloppen.
Leg de vis op een verwarmde schotel. Geef de saus er apart bij.
Opdienen met vers gekookte aardappelen.
vrouwen
kroniek
Niemand hoeft er deze winter bibberend van de koude bij te
lopen. Alle Parijse mode-ontwerpers willen de vrouw warm kleden
en doen voor elkaar niet onder in het bedenken van de meest uiteen
lopende soorten mantels van klassiek tot «baby»-iook. Er zijn korte
jasjes van heel wijd tot uniformachtig wijde driekwart-jasjes en
lange swaggers met wijde voorpanden en ruggen. Verder capejassen
cardigans en battledressjackets. Daarin vindt men dan nog variaties
als grote kragen, kleinekragen, opstaande kraagjes, aansluitende
mouwen, raglanmouwen, ballonmouwen, driekwart mouwen en laag
ingezette mouwen. De schouders zijn rond of vierkant, dit laatste
door middel van plooien. De zakken zijn meestal groot en opgestikt.
Autocoats zijn er ook en niet te vergeten de jasjes, die het zo
uitstekend doen op een effen of geruite pantalon. Deze laatste zijn
er zelfs in zeer luxueuse uitvoering met manchetten en kraag van
vossenbont.
Verder is er de klassieke sportmantel met losse ceintuur. Deze
nonchalant om het middel geslagen losse ceituurs zien we ook bij
de overslagmantels met grote steekzakken.
De meeste jassen zijn gemaakt in effen kleuren (een uitzondering
wordt gemaakt voor de sportmodellen, waarvoor men vaak een ge
ruite Harris-tweed gebruikt) en van zuiver wollen stof ais velours,
flanel, geruwde stof, camel en laken.
Voor de redingotes blijft effen kamgaren de aangewezen stof.
Naast de klassieke kleuren zoals zwart, grijs, bruin en beige nu
veel vrolijks als rood, oranje, geel fel groen en kobalt blauw.
Wie het wat rustiger wil doen bij de enigzins geruwde stoftypen
zijn er winterpastels zacht blauw, rose, lichtgeel, licht groan, vanil
le en gebroken wit.
ONZE RUBBERPLANT vraagt in
de zomer weinig zorgen. Maar nu
de winter voor de deur staat moe
ten we deze overigens sterke
plant wel met wat meer zorgen
gaan omringen. Deze zijn
- hem van elke warmtebron ver
wijderd houden in een konstan-
tte temperatuur die tussen 12
en 20 gradenC. ligt;
- hem deelachtig maken aan de
sfeer van een goed verlucht
vertrek; met water op kamer
temperatuur;
- hem mild van natuurlijk daglicht
voorzien;
- hem in de winter matig be
sproeien met water op kamer
temperatuur, zodat hij niet aan
te felle temperatuurwiseslingen
onderhevig is... daarom ook
tocht vermijden;
- zijn bladeren - ook de onder
kant ervan - regelmatig reinigen
met een vochtige spons.
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
AFWAS
Bijna iedere huisvrouw zal - al-
vorens met de eigenlijke afwas te
beginnen de schotels en het be
stek even afspoelen om van het
grofste vuil te ontdoen. Zij is al
gauw geneigd voor dit werkje de
heetwaterkraan open te draaien.
U moet echter weten dat alles
wat in contact geweest ismeteen
of andere ei-houdende substantie
niet mag worden schoongespoeld
met heet water. Eiwitten stollen
door het gebruik van heet water
en zetten zich dus vast. Een be
handeling met koud water is hier
veel beter. Daarna kan men de
desbetreffende vaat. enz. gewoon
afwassen in het sop.
Ook lege melkflessen en fles
sen waarin melkprodukten hebben
gezeten moet men niet omspoe
len met heet, doch wel met koud
stromend water.
Tenslotte spoelen we ook een
meelzeef nooit af met warm water
want dat wordt echt een vieze
kleffe hoe! spoel ook dit keuken
attribuut af met koud water, maar
sla er eerst even de meel uit.
Houdt U niet van het schil
letje om de tomaten? Hier volgen
dan drie manieren om dit te ver
wijderen;
1. Prik de tomaat aan een vork
en dompel de vrucht een
ogenblik in kokend water.
Gaat het velletje er nog niet
gemakkelijk af, dan de to
maat nog even in het hete
water houden;
Prik de tomaat aan een vork
en houdt deze vlak boven
een gasvlam. De tomaat
draaien, zodat alle kanten
even warm worden. Daarna
de tornaat schillen.
Mei de achterkant van een
mes stevig over de tomaat
wrijven, zodat de schil heel
blijft en los om het vrucht
vlees komt te zitten. Dan
schillen.
Een goedkoop middel om
ketelsteen te verwijderen uit de
keteltjes, die we in de keuken ge
bruiken. is het volgende
Men laat in de ketel zolang
aardappelen koken tot ze moes
zijn geworden. Dan neemt men het
moes eruit. Reeds na het eerste
koken zai een gedeelte van het
ketelsteen losgelaten hebben. De
ze stukken worden uit het moes
genomen, dit laatste weer in de
ketel gedaan en met water op
nieuw sterk gekookt. Ook de over
gebleven stukken ketelsteen zullen
dan loslaten. Dit is een goedkoop
middel en de ketels hebben zo)
goed als niet daaronder te lijden.
