ER vrouwenkroniek
daar is de zon!
wat
eten
we
deze
week?
voor de fijnproevers
keukengeheimen
ZONDAG Garnaacroquetjes Kervelsoep Wiener Rost-
braten met gepaneerde Champignons Gebakken Aardappelen
Gebakken Aardappelen Vruchtensla met Slagroom,
MAANDAG Gehakt Spinazie Gekookte Aardappelen
Kokosrijst.
DINSDAG Varkenskoteletten Bloemkool Gekookte
Aardappelen Rabarberroom.
WOENSDAG Biefstuk Sla Gebakken Aardappelen
Vanillepudding.
DONDERDAG Gekookte Kalfstong Zure Eiersaus
Aardappelpuree Fruit.
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Griesmeel met
Rozijnen.
ZATERDAG Spaghetti met Ham en Kaas Flensjes.
ledereen kijkt verlangend uit naar de mooie zonnige dagen, die
ons - naar we van harte hopen - te wachten staan. En iederen wenst
nu zo vlug mogelijk dat begeerde bruine huidje te krijgen. Dus maar
gauw een zonnebad gaan nemen. Voorzichtig, dames, uiterst voor
zichtig zijn I
Laat vooral de eerste dag het zonnebad slechts van zeer korte duur
zijn. De tweede dag mag het al iets langer duren en naarmate de
huid donkerder wordt, kan men langsom meer genieten van de zon.
Echter niet helemaal onbekommerd, want enkele voorzorgen moeten
beslist wel in achte worden genomen.
GEBRUIK EEN GOED ANTI-ZONNEBRANDMIDDEL. Besteed
bij het opbrengen hiervan extra aandacht aan gevoelige plaatsen als:
de oksels, de knieholten, de binnenzijde van de armen, de huid rond
de ogen, het puntje van de neus en de lippen.
ZORG ERVOOR NIET TE VERMOEID TE ZIJN. want de zon
maakt slaperig en U zou uit een mooie droom kunnen ontwaken met
een minder mooie verbrand huid, die bovendien zeer pijnlijk is.
BESCHERM OOK DE HAREN, vooral als deze geverfd of ge
bleekt zijn. Knoop een leuk sjaaltje om het hoofd of zet een zonne
hoed op. Een grote zonnehoed is trouwens erg modern ze zijn dit
seizoen te kust en te kleur te koop.
OOK WIMPER- EN WENKBRAUWHAARTJES kunnen door de
zon uitdrogen. Geef ze dus iedere avond een extra verzorging met
een beetje crème of olie.
VERWIJDER ALLES WAT HET EFFEKT VAN EEN EGALE
BRUINE HUID KAN BEDERVEN polshorloge, sieraden, sandalen,
schouderbandjes en een té grote zonnebril. Met zo' enorm exemplaar
zou men immers veel te grote lichte vlekken om de ogen krijgen. Zet
dus liever een gewone - misschien wel wat ouderwetse - zonnebril
op tijdens het zonnen of bedek de ogen. met kleine van watten ge
knipte ovaaltjes die bevochtigd werden met (roze) water.
WIENER ROSTBRATEN MET
GEPANEERDE
CHAMPIGNONS
Benodigd:
500 g dunne plakken entrecote,
2 uien. 125-g boter, zout en peper
250 g grote champignons, zout,
2 eetlepels bloem. 1 ei, paneer
meel en frituur.
Bereiding
Snij de schoongemaakte uien in
dunne ringen. Bak ze in de helft
van de boter bruin en knappend.
Haal ze' met een schuimspaan uit
de pan en leg ze even apart.
Smelt de rest van de boter in de
koekepan. Strooi zout en peper
over het vlees en snij met een
scherp mesje in de randen om om
krullen tijdens het bakken te voor
komen. Bak de entrecötes op hoog
vuur aan beide kanten bruin. Leg
ze op een warme schaal met de
uiringen er. bovenop. Schenk de
jus er overheen.
Snij de schoongemaakte cham
pignons eenmaal door in de lengte.
Verwarm een pannetje water met
zout. Leg ze hier enkele tellen in
en laat ze onmiddellijk uitlekken
op een vergiet.
Wentel de champignons door
bloem, vervolgens door een los
geklopt ei en dan door ^paneer
meel. Bak ze in heet frituurvet to
ze goudbruin en knappend zijn.
Serveer ze meteen uit de pan bij
de Wiener Rostbraten.
Geef er gebakken aardappeltjes
bij.
KOKOSRUST
Benodigd:
1 liter melk, 150 g rijst, zout,
1 appel, 20 g gemalen kokos, 25
g rozijnen, 2 bananen, 1 eetlepel
boter en wat lichtbruine suiker.
Bereiding
Kook in de melk met wat zout
de rijst op de gewone manier tot
een dikke brij. Schil de appel en
snij deze aan stukjes. Fruit de
stukjes appel met de in plakjes
gesneden bananen, de kokos en
rozijnen in boter. Schep dit luch
tig door de rijst en strooi er licht
bruine suiker op.
RABARBERROOM
Benodigd:
500 g rabarber, de geraspte
schil van een halve citroen,-1/2 li
ter appelsap, suiker naar smaak,
35 g maïzena. 1 ei, enkele *iange
vingers (boudoir-koekjes) en zo
gewenst wat slagroom.
Bereiding
Kook de in stukjes gesneden
rabarber met de geraspte citroen
schil en 'A liter appelsap (dus
geen water gebruiken) gaar. Meng
de maïzena en de eierdooier aan
met het overige ('A I.) appelsap
en bind hiermee het rabarbermoes.
Roer er van het vuur af suiker
naar smaak door. Klop het eiwit
stijf en schep dit lucfitïg door de
room. Laat de room onder af en
toe omscheppen afkoefen.
Doe de rabarberroom in een
kom en garneer desgewenst met
toefjes slagroom.
Presenteer er lartge-vingers bij.
WITTE KAAS OF KWARK
Noem het zoals U wiltkwark
of witte kaas, dat in pakjes of
«los» door de kaaswinkelier wordt
verkocht. Dit redelijk goedkope
melkprodukt met een hoog witge-
halte vomt in deze tijd van het
jaar een pittige broodlegging met
radijsjes en fijne tuinkruiden.
Men onderscheidt twee ver
schillende soorten de vette en de
magere kwark. Magere kwark
wordt gemaakt van afgeroomde
melk en bevat nagenoeg geen vet.
Vette of roomkwark wordt ge
maakt van melk waaraan nog ex
tra room wordt toegevoegd deze
bevat wel 40 vet.
Behalve als de bekende brood
belegging kan kwark ook dienen
als nagerechtdeze wordt dan
vermengd met suiker en kaneel of
met vruchtenmoes, ingemaakte of
verse vruchten. Welke vruchten
hangt af van het seizoen, maar
met aardbeien of bosbessen wordt
het bepaald een lekkernij. De
vruchten moeten vooraf wel
schoongemaakt, kleingesneden en
met suiker bestrooid worden.
Ook fruit uit blik dat men voor
af heeft laten uitlekken kan men
ervoor gebruiken. Het best ge
bruikt men hiervoor roomkwark,
die men vooraf heeft opgeklopt tot
een homogene substantie.
NOOIT BIESLOOK EN DRAGON
SAMEN
Er zijn nu volop luinkruiden en
daarvan maken we ean dankbaar
gebruik. Eén opmerking echter
gebruik bieslook en dragon nooit
tegelijkertijd deze iwo» "fEJhknjj-d
den - het ene zuur en het andere
zoet - passen volstrekt niet bij el
kaar en zouden aldus het gevaar
meebrengen de harmonie van het
gerecht te verstoren.
PETERSELIE BIJ CROQUETJES
Bij croquetjes hoort als garni*
tuur knapperig gebakken pèterse-j
lie. Was hiervoor de peterselie ge-i
ruime tijd voordien en schud de
takjes goed droog. Leg ze uitge-l
spreid op een servet op een droge-
plaats weg. Zorg dat de frituur1
gloeiende heet is en leg de- droge
takjes er vijf seconden in. Beslist
niet langer, want dan worden ze
bruin (ze moeten groen blijven)!
en krijgen een bittere brandsmaakJ
REGELMATIG OMDRAAIEN TIJDENS HET ZONNEBAD IS
NOODZAKELIJK. Zo, en nu maar hopen dat de zon geen verstek
zal laten gaan. Geniet er in ieder geval zoveel mogelijk van, want
zon verhoogt het weerstandsvermogen en laadt ons met nieuwe ener
gie. En diegenen, die behoren tot de weinige mensen die geen zon
verdragen, moeten zich maar tevreden stellen met de troost dat een
zonnige dag toch een gunstiger uitwerking op het menselijk gestel
heeft dan een sombere bewolkte hemel.
WARME ZONNEDAGEN VRAGEN OM FRISSE KAPSELTJES,
die bestand zijn tegen een briesje of die een speels aksent kunnen
toevoegen aan uw fleurige uitrusting. Fantaseer eens wat met ge
kleurde lintjes, bandjes of draadjes bind ze om wat losse plukjes
haar heen of vlecht ze mee I
EERSTE HULP BIJ EEN ZONNESTEEK: In schaduw leggen.
Hals en borst vrij. Hoofd hoger leggen. Koude doeken op het hoofd.
Dokter bijroepen. Levensgeesten opwekken.
