wat
eten
we
deze
week?
voor de fijnproevers
nuttige wenken
keukengeheimen
er vrouwenkroniek
13
ZONDAG Selderijsalade Champignonsoep Gestoofd
Konijn Appelmoes Gekookte Aardappelen Vanilleijs
met Slagroom.
MAANDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aardappelen
Gevulde gebakken Pruimen.
DINSDAG Franse Lamsvleesschotel Aardappelpuree
Yoghurt met Bananen.
WOENSDAG Varkenskoteletten Prinsessebonen Ge
kookte Aardappelen Chocoladeschuim.
DONDERDAG Gevulde Tomaten Biefstuk Sla
Frites Gevulde Meloen.
VRIJDAG Gekookte Schelvis Hollandse Saus Ge
kookte Aardappelen Citroenrijst met Vanillesaus.
ZATERDAG Gebakken Lever Worteltjes Gekookte
Aardappelen Fruit.
SELDERIJSALADE
Benodigd
1 kleine struik bleekselderij, 1
grote niet te gaar gekookte aard
appel 1 appel, 100 g gekookte
ham in blokjes, mayonaise, zure
room, mosterd en 1 hardgekookt
Bereiding
Kook de'schoongemaakte en in
kleine stukjes gesneden selderij
gaar, maar vooral niet té gaar.
Ruim een half uur zal wel voldoen
de zijn. Vermeng de stukjes selde
rij met de in blokjes gesneden
aardappel en appel en de hamblok
jes. Maak een saus van halfom
mayonaise en zure room en breng
deze pikant op smaak met mos
terd. Schep deze slasaus luchtig
door het slaatje. Garneer met part
jes hardgekookt ei.
GEVULDE GEBAKKEN PRUIMEN
Benodigd
500 g pruimen, 50 g gepelde
amandelen en een beslagdeeg be
staande uit 150 g bloem en 2 dl
bier, poedersuiker.
Bereiding
Snijd de gewassen pruimen
overlangs voor de helft in, zodat
de helften aan één kant nog vast
zitten. Wip er de pit uit en schuif
er een amandel voor in de plaats.
Klap beide helften weer tegen el
kaar en maak ze zo nodig vast
met een houten prikker. Maak van
bloem en bier een beslag. Dompel
er de pruimen in en bak ze in de
frituur goudbruin. Dien ze warm
op, rijkelijk bestoven met poeder
suiker.
FRANSE
LAMSVLEESSCHOTEL
Benodigd
600 g lamsvlees in dobbelste
nen gesneden, 50 g boter, 2 uien,
1 teentje knoflook, 4 tomaten, 2
eetlepels tomatenpuree, 1 glas wit
te wijn, 150 g champignons, 1
kleine paprika, peper, zout, mes
punt salie en een mespunt roze
marijn.
Bereiding
Kook de stukken lamsvlees in
een pan met een bodem water met
wat zout en peper in ruim een uur
gaar. De bouillon kan worden ge
bruikt voor soep, maar wel voor
de liefhebberSmelt als het vlees
goed gaar is boter in een braad
pan en fruit hierin de gesnipperde
uien lichtbruin. Voeg een gesnip
perd teentje knoflook toe en de in
vieren gesneden geschilde toma
ten. Verder nog de inhoud van het
blikje tomatenpuree met een glas
witte wijn. Laat dit geheel even
aan de kook komen.
Neem de stukken vlees met de
schuimspaan uit de bouillon en
doe ze bij de tomaten in de pan.
Laat het geheel zachtjes een kwar
tier sudderen. Snipper champig
nons en doe ze bij het vlees in de
pan met de in kleine stukjes ge
sneden paprika. Proef of er nog
wat zout bij moet en maal enkele
keren met de pepermolen.
Laat de schotel nog een kwar
tier nasudderen.
Opdienen met gekookte rijst of
aardappelpuree.
WERKEN AAN VLEKKEN
Vlekken in kleding of huishoudgoed is een doorn in het oog van
elke rechtgeaarde huisvrouw. Dus... moeten ze verwijderd worden.
Doe dit zo vlug mogelijk, want hoe sneller U erbij bent, des te gro
ter is de kans op sukses.
Een van de vele nadelen van vlekken trachten te verwijderen is dat
we vaak van de ene vlek in de andere belanden, omdat we de eerste
verkfeerd aangepakt hebben. Om dit soort zorgen te voorkomen kan
men het best - voordat men aan de verwijdering van een vlek begint
eerst op een onopvallend plekje (de binnenkant van een zoom bij
voorbeeld!) kijken hoe de stof op het vlekkenmiddel reageert. Ver
trouwt u het resultaat niet erg of bent u bang de boel te verknoeien,
schakel dan de chemische wasserij in.
Begin nooit met een tweede vlekkenmiddel als het eerste er nog
niet uit is. Bij het verwijderen van vlekken moet u altijd aan de ach
terkant van de stof werken. Houd een schone, opgevouwen doek of
wat celstof onder de plek om het doorlopende vlekkenmiddel op te
vangen.
Gemorste vlekken schraapt men eerst zoveel mogelijk schoon, voor
dat ér aan het verwijderen van de vlekken wordt gewerkt.
De geur, die, na vlekken van braaksel, vrij hardnekkig kan blijven
bangenj kan men verdrijven met een oplossing van 1 gram chloramine
op1 liter kokend water.
*- ROKJES, BROEKJES. HESJES ENZ. VAN SOEPEL ZEEMLEER
,zijn zeer mooi. Maar ze worden ook vuil en hoe krijg je dan die
spulletjes. weer schoon Wie niets wil riskeren moet ermee naar de
chemlëcKè wasserij'. Maar het kan ook thuis!
Wèssen in een sopje van ongeveer 30° C van een goed wolwas
middel.
Uitspoelen, niet wringen eventueel licht centrifugeren.
Vlak liggend laten drogen.
Ma1 het drogen wordt het zeemleer ietsje stijver. Oprekken met
de hand maakt het weer soepel.
Was het gekleurd zeemleer nooit samen met ander kleding
stukken
HA PANNEKOEKEN
Oud en jong houdt van panne
koeken Daarom bakken we ze
graag. De bereiding van het deeg
is zo eenvoudig, dat dit geen pro
blemen oplevert. Toch wel enkele
tipjes om het werk te vergemak
kelijken
Wilt U veel pannekoeken of
flensjes bakken, roer dan wat olie
of gesmolten boter door het be
slag. Laat de koekepan, die per-
fekt zuiver moet zijn, droog war
men Gebruik er alleen voor het
eerste baksel een beetje boter in,
voor de rest is dat overbodig.
Roer wel steeds in het beslag
alvorens er een lepel uit te schep
pen. daar het vet boven komt drij
ven.
Een andere manier, eveneens
erg handig als U een grote hoe
veelheid flensjes of pannekoeken
gaat bakken, is het volgende
Doe wat gesmolten boter of wat
olie in een pannetjes en houd dit
lauwwarm. Smeer steeds met een
kwastje de bodem van de koeke:
pan in. Op deze manier krijgt u
nooit «vette» pannekoeken of fens-
jes.
Stapel de flensjes of pannekoe
ken op een bord of schotel waarop
een omgekeerd schoteltje is ge
legd. Op deze manier verkrijgt u
een mooie stapel, waarvan het
middendeel niet inzakt.
TOMATENROOSJES
Tomatenroosjes, om een koude
schotel te garneren, maakt U op
de volgende manierschil met een
scherp mes - te beginnen bij de
onderkant, waar het kroontje heeft
gezeten - niet te dun de hele to
maat spiraalgewijs. Strooi er wat
zout en peper op en vorm van
deze lange sliert een roos. Rol
hiervoor de tomatenspiraal tegen
gesteld op, dat wil zeggen het
boveneind van het tomatenkapje
onder leggen. Het eind (waar 't
kroontje zat) wordt het midden.
Trek de rozet nog wat aan.
Trouwens de roos wordt het
mooist als de tomaat een uurtje
staathet velletje krult dan wat
om. Gooi het binnenste van de to
maat niet weg, maar gebruik het
voor de soep.
GAAT U CONFITUUR MAKEN,
gebruik dan alleen volkomen gaaf
fruit. Het best gebruikt U hiervoor
een wijde, goed geëmailleerde, met
dikke bodem, (helaas wel duur in
de aanschaf, maar zeer solied)
pan.
Gebruik nooit potjes die met
een of ander afwasmiddel zijn af
gewassen en dan alleen maar na-
gedroogd. Spoel liever om met ko
kend sodawater en daarna met
schoon kokend water.
Bewaar konfituur op een koele,
droge en donkere plaats.
Bij té veel suiker of té lang in
koken wordt de konfituur te ZQet
en bestaat gevaar dat de jam gaat.
gisten. Dit gisten is op zichzelf
niet zo erg (tenslotte is wijn ook
niets ander dan gegist vruchten
sap) maar U wordt er wél vrolijk
van als U deze konfituur eet...
Konfituur die is gaan gisten kunt
U trouwens weer goed krijgen
door ze met een kleine hoeveel
heid suiker enkele minuten op te
koken.
WEET U HOE U UIT EEN PER
ZIK GEMAKKELIJK DE PIT
KRIJGT zonder de vrucht tot moes
te knijpen U maakt rondom, met
een mes, een insnijding en de twee
helften draait u tegen elkaar in.
In één helft blijft de pit zitten en
die kunt u er dan gemakkelijk uit
wippen. Perziken die geschild moe
ten worden, worden dan pas van
het velletje ontdaan.
ZELFRIJZEND BAKMEEL is
meel waaraan een bepaald percen
tage bakpoeder is toegevoegd om
het ermee bereide gebak te doen
rijzen. Een deeg of beslag van zelf
rijzend bakmeel dient dadelijk ge
bruikt te worden, omdat anders
het koolzuur ^ontsnapt, waardoor
het rijzen veroorzaakt wordt.
ALS U ARTISJOKKEN KOOPT
let er dan op dat ze zwaar zijn.
met hardgroene blaadjes die vast
aaneengesloten liggen. Artisjokken
die een bos blauwe draden boven
op dragen staan in bloei. Ze zijn
prachtig ,om te zien en ze in een
siervaas te zetten, doch voor con
sumptie zijn ze zeker ongeschikt.
