GR vrouwenkroniek
uit de modewereld
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
DINSDAG
Pannekoeken.
Spaghettischotel met Ham en geraspte Kaas
Gekookte Aardappelen
WOENSDAG Biefstuk - Witloof
Griesmeelpudding met Abrikozen.
DONDERDAG
te Aardappelen -
- Varkenskoteletten
- Vanillepudding
Bloemkool Gekook-
VRIJDAG Mosselen Frites Rijst met Rozijnen.
ZATERDAG Braadworst met Bier Savoyekool Ge
kookte Aardappelen Fruit.
PEPERDURE MODE
Bezuinigen is een woord dat men in do modewereld van de Haute
Couture nï. kent. Vooral de nieuwe wintermode is oogverblindend:
zo wcrdt verwezenlijkt in peperdure materialen als langharige mo
hairs, z .ere cashmirs, laken dat glanst als zijde, glooiend fluweel,
s leer en prachtige bontsoorten. Boyendien vragen de modellen
ters en meters stof. Veel mantels en jurken hebben schouderpas-
sen, waaruit een maximum aan wijdte ontspringt, voor en achter.
Cis wijdt s wordt stevig samengesnoerd In de taille, maar krijgt
daaronder waer de volledige vrijheid.
Onder de mantel zit een tailleur met eenjasje, gesneden als een
lange blouse. Een daaronder, ditmaal gestopt in de rok, een zijden
blouse niet een sierlijke strik aan de hals. De wollen stof waaruit de
tailleur is vervaardigd is zo soepel dat ze ook als deux-pièce kan ge
dragen worde -
Zeer dunne vederlichte jersey wordt verwerkt tot warme jurkjes,
.waarin je zowel kunt gaan werken als 's avonds uitgaan. De stof
laat zich gewillig plooien en draperen.
Uren en Suède kleren hebben vaak fluwelen applicaties, altijd
kleur op kleur. Vleermuismouwen van jassen en jurken zijn vaak
vleugelwijd en reiken soms van dijbeen tot pols.
Overal bemkrage?:, zeFs op g bicide vesten. Bontmutsen rijn dit
joar ook bijzonder groot, vooral da bekende «Russische» muts is
zeer in trek. Langharig bont - meor bepaald vossen - worden nu ge
verfd in horizontale en vertikale strepen.
Wat do avondkleding betrefthier slaat Mevrouw Mode helemaal
°P holStatige satijnen maxi-jassen bedekken manestraaljurken,
tagfijne mousseline tuimelt in verschillende lagen asymetrisch over
elkaar heen, is volledig geborduurd met roze rozen, goudkleurige en
9ifgroene bladeren.
Langs doorzichtige georgetten strokenjurken stort een waterval
van flonkerende pailetten omlaag. We hebben ons laten vertellen dat
een vierkante meter van die mot de hand geborduurde stof zeventig-
«ndzend '«'ank kan kosten
- ZONDAG Gevulde Tomaten Uiensoep Gebraden
)uifjes Sla Gebakken Aardappelen Marasquinpudding.
VlAANDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aardappeléw
Gebakken Banaan met Chocoladevla.
MARASQUINPUDDING
Benodigd
'A liter slagroom, 2 eiwitten,
1 dl marasquin, 50 g suiker, 10 g
gelatine en wat groene gekonfijte
vruchtjes.
Bereiding
De gelatine gedurende 10 a 15
minuten weken in koud water en
daarna met zo weinig mogelijk ko
kend water oplossen. De suiker
erbij voegen en geheel laten op
lossen. Deze massa enigzins laten
bekoelen.
Klop de room en de eiwitten
stijf, voeg er de marasquin, de
stukgesneden vruchtjes en de af
gekoelde gelatine-massa bij. Roer
van tijd tot tijd tot het mengsel
geleiachtig begint te worden. Giet
het daarna in een met ongeklopt
eiwit besmeerde puddingvorm en
laat koud en stijf worden.
Stort de pudding op een voch
tige schotel en dien op.
BRAADWORST MET BIER
Benodigd
500 g verse braadworst, melk,
paneermeel, 5 g boter, 1 laurier
blad, 1 salieblaadje, 1 ui, wat mos
terd en 2,5 dl bier.
Bereiding
Leg de worst even in goed warm
water, haal ze door melk en pa
neermeel en braad ze zachtjes in
niet te hete boter. Vergeet echter
niet bij de boter laurier, salie en
een gesnipperd uitje te leggen.
Aan te raden is, om tijdens het
braden het deksel schuin op de
pan te leggen. Voeg er dan de
mosterd en het bier bij leg het
deksel nu wel op de pan en laat
op een zacht vuur een kwartiertje
stoven.
Smaakt goed bij savoyekool.
GEBAKKEN BANAAN MET
CHOCOLADEVLA
2 lepels bruine suiker, 1 sinaas
appel en 1 lepel boter.
Bereiding
Maak de chocoiadevla enkele
uren voordien, want deze moet
zeer koud worden. Breng hiertoe
het grootste gedeelte van de melk
aan de kook. Roer van de maïze
na, cacao, suiker en de rest van
de melk een glad papje. Giet dit
- flink roerende - bij de kokende
melk en laat de vla 3 a 4 minuten
doorkoken. Laat ze - onder af en
toe omscheppen om vliesvorming
te voorkomen - bekoelen en zet ze
dan enkele uren in de koelkast.
Pel de bananen en wrijf ze in
met het sap van een halve sinaas
appel en bruine suiker. Laat ze zo
een half uurtje staan. Smelt de
boter, bak hierin de bananen aan
weerskanten snel goudgeel. Leg el
ke banaan op een bordje, giet er
wat van het uitgelopen sinaasap
pel-suiker-vocht over en schep er
de ijskoude chocoladevla op.
Benodigd
liter melk, 40 g maïzena, Versier met kleine stukjes si-
cacao, 75 g suiker, 4 bananen, naasappel.
GLAZIGE, ZACHT GEFRUITE
UITJES smaken heerlijk op een
biefstuk of rundergebraad. Helaas
gebeurt het maar al te vaak dat
dze uitjes té hard en té donker
van kleur worden een bittere
smaak krijgen. Wanneer dit bij U
ook zo is, probeer het dan eens
op de volgende manier
Leg de in ringen gesneden
uitjes eerst even in kokend water
met wat zout. Spoel ze vervolgens
af met koud water en laat ze goed
uitlekken. Laat nu wat boter of
olie smelten, doch niet té heet
wordenleg er de uitjes - be
strooid met een snuifje paprika
poeder - in en laat ze op een zeer
zacht vuurtje langzaam fruiten.
Leg hierop het deksel schuin op
de pan, zodat het vocht erin blijft
en de uitjes mooi zacht en glazig
worden.
Wees niet ongeduldig dit werk
je vraagt minstens 15 minuten van
U. Af en toe omscheppen is nood
zakelijk
ten pan, waarbij de groente niet
meer tot het kookpunt komt, doet
haar gezin niets tekort. Blikgroen-
te die zó wordt opgediend, is ook
wat de hoeveelheid vitamine C be
treft, echt niet minder gezond dan
verse groente die U zelf kookt.
VOOR HET FRITUREN kunt U
alle c-oode plantaardige oliën ne
men of speciaal frituurvet. Andere
olie- en vetsoorten kunnen de ho
ge temperatuur, die bij het fritu
ren nodig is, niet verdragen. Fri
tuurt U iets dat U koud wilt op
dienen. gebruik dan olie en geen
vet. In vet gefrituurde baksels krij
gen bij afkoeling een gestold vet-
laagje. U kunt het vet of de olie
een aantal keren gebruiken, mits
U de inhoud van uw frituurpan
schoonhoudt door geregeld te ze
ven.
NATUURLIJK GAAT ER NIETS
BOVEN VERSE GROENTEN.
Maar U hoeft werkelijk geen wroe
ging te hebben wanneer U op een
drukke dag of wanneer U er eens
op uit wilt trekken groenten uit
een blikje aan man en kinderen
voorschotelt.
Wie een blikje met groente vlak
voor de maaltijd openmaakt en de
inhoud snel verwarmt in een geslo-
HET SCHIFTEN VAN MAYO
NAISE is in vele gevallen te wijten
aan hét gebruik van té koude eier
dooiers öf té koude olie. Zorg er
dus voor dat beide ingrediënten de
kamertemperatuur hebben als U
aan het bereiden van de saus be
gint. Schift de mayonaise toch,
dan kunt U ze waarschijnlijk nog
redden met het volgende truukje
giet in een schone kom een beetje
heet water en voeg, al kloppend
bij beetjes tegelijk, de geschikte
massa toe.
NU MAKEN EN
TIJDENS DE WINTER SMULLEN
PERZIKEN OP COGNAC
Benodigd
(Voor - een middelgrotestopfies)
Ikg kleine stevige perziken, Vi kg
suiker, Va I water, ongeveer Va I
cognac.
Bereiding
Houd elke perzik even in ko
kend water en trek het velletje er
af. Kook van de suiker en het wa
ter een stroopje en laat hierin deel
voor deel de perziken 5 minuten
tegen de kook aan staan. Neem
ze voorzichtig met een schuim
spaan eruit een laat ze heel goed
uitlekken.
Kook het suikerstroopje wat in.
Roer er van het vuur af evenveel
cognac door en laat het vocht
koud worden. De uitgelekte perzi
ken legt u in een stopfles en daar
op schenkt u het «geurige» natje.
De vrachten dienen wel onder te
staan - zo nodig schenkt u er nog
wat cognac bij.
Stop erop en een paar maand
jes wachten aivoren te proeven.
DENK ERAAN Ontpit de per
ziken niet, want juist de pitten
geven er een fijne smaak en aro
ma aan.
