Internationaal Weekoverzicht.
Aan de aanvragers van Kolen
P
outchot
e kunni andeling en zelfde oplossing suikerwater als de
erd wo
of
orige vruchten - en steriliseeren gedurende 40
ainuten op 70 graden.
2° Peren, kweeperen zelfde behandeling en
twJelfde oplossing suikerwater als de vorige vruch-
boordien en steriliseeren gedurende 40 minuten op
n op
n op
e hoog
jeplaat
et w
)gegeve
0 graden
d) Aspergiën. Pel de aspergiën en snijd er
e onderste harde deelen afleg ze daarna gedu-
Jende 2 uren in koud water, dat alle half uren
a 'ïoet vernieuwd worden, ofwel leg ze 2 uren in
uiver loopende water laat vervolgens de
spergiën eens opkomen in kokend water (4 a 5
linuten) breng ze dan in de bokalen en doe er
ersch water op en laat steriliseeren geduren-
e 60 minuten op 100 graten.
e) Bloemkoolen. Snijd de bloemkool aan
(tukken en kuisch ze wel leg ze daarna gedu-
ende 6 uren in koud water dat alle half uren
gradeboet vernieuwd worden, ofwel leg ze 6 uren in
;uiver loopende water laat ze vervolgens eens
tast hèpkomen in kokend water (4 a 5 minuten), breng
ifkoelefe dan in de bokalen en doe er versch water op
nen.
armtel11
eren
tkalen
wate
iter
zou
en ma;
- en laat steriliseeren gedurende 60 minuten op
00 graden.
f) Groene boontjes. Kies bij voorkeur jon-
oedendfee malsche boontjes, doe er de uiteinden en dra-
ar neei len af laat ze dan omtrent 10 minuten koken,
eitreng ze vervolgens in debokalenen doeer versch
pater op, en laat steriliseeren gedurende 70
liten
tlsch,
lokaleiininuten op 100 gradeif.
a, frani
g) Kleine erwten. De erwten moeten klein
e^bokc ;n maisch zijn. Doe ze ujt de schelpen en laat ze
a 4 minuten koken breng ze vervolgens in de
okalen en doe er 10 grammen suiker per liter
ïrwten en versch water bij en laat sterilisee-
nen mejren gedurende 80 minuten op 100 graden.
h) Wortelen. Kuisch ze schoon, breng ze
in de bokalen en voeg er 10 grammen suiker bij
te doei Per grammen wortelen en wat versch water
ater,
bokalet
in eé
n. Sui
eklaar
2/3
die vei
worde.
ikozeD
*esteri
lossinj
iten o
gelatei
ng voo
tel wi
op zi,
en wor
in gees
len, da
irmden
terklerl
inspan'
;n dool
en, d
gij dotl
en. M
et wel
voelvo
anderi
I.
is hi
a zijde'
r-klerl
•kt, ei
troken,
ds zei
og we
ziek
ïkbaar
a zulke
stege
c) Kernvruchten. 1° Appelen zelfde be-
en laat steriliseeren gedurende 75 minuten op
100 graden.
i) Tomaten in hun geheel. Zuiver de to
maten van hunne zaden, wasch ze in koud water
rouges leg ze in de bokalen zoo vast mogelijk opeen en
en ge overgiet ze met pekelwater 10 grammen zout
suiker per liter water en laat steriliseeren gedurende
oor 1
ondei
5 25 minuten op 80 graden.
Aanmerkingen. Op deze manier kan men
ook de tomaten ongeschonden bewaren, zonder
ze te zuiveren van hunne zaden. Om den pe-
kelsmaak van de tomaten weg te nemen moet
men bij het openen der bokalen de tomaten in
eene kom doen en ze een of twee maal met ko
kend water overgieten en ze daar telkens 4 a 5
minuten in laten weeken.
kwam, ontvloog hem eensklaps een schreeuw van (ver-
ajrassing en blijdschap. Hij zag van verre zijne moeder
voor de deur van haar huisje staan met een papier in
de hand, dat zij hem scheen te toonen.
De jongen sprong vooruit, trok zijne moeder in huis
en riep
Een brief van Lieveken
Ja, van Lieveken of van hare oudershij komt
uit Frankrijk.
En wat staat er in, moeder
Gij weet, Bavo, dat ik geen geschrift kan lezen.»
Geef, geef, ik zal hem u voorlezen.. Hij is van
Lieveken zelve. Luister, moeder. Ach, ik beef van
ongeduld
Goede madam Damhout.
Zie. waarom noemt zij mij nu madam kreet
de verwonderde Christina.
Wel, het is uit eerbied, moeder daarenboven,
in Frankrijk noemt men iedere vrouw madam maar
laat mij lezen, onderbreek rtiij niet. ik bid u
Goede madam Damhout.
Vergeef het mij, dat ik niet eerder op uwen brief
heb kunnen antwoorden. Vader had hem op de fabriek
ontvangen en hem in zijnen zak gestoken en vergeten.
Toen mijn moeder zijn vest wilde vermaken, heeft zij
hem gevonden. Ik bedank u en Bavo en M. Damhout
2° Puree de Tomates of doorgedane Tomaten.
Doe, na bereiding, de puree door een fijne
teems en breng hem in de bokalen,en laat
steriliseeren gedurende 20 minuten op 80 graden.
j) Rubarber. Pel de bladstelen en snijd ze
in stukskens vermeng ze met hetzelfde gewicht
broodsuiker en laat eenen dag staanhet sap van
den rubarber zal het suiker oplossen. Kook ver
volgens de rubarber in het gesuikerd sap, der
wijze dat de rubarberstukskens nog geheel blij
ven en laat afkoelen doe nu de rubarber met
saus in de bokalen en steriliseer gedurende
20 minuten op 80graden.
k) Vleesch en visch. Bereiden en laten
koken gelijk naar gewoonte, ze in de bokalen
brengen met al hun jeugd, saus en kruiden en
laten steriliseeren
1° Visch gedurende 40 minuten op 100 graden.
2° Vleesch en gevogelte gedurende 90 minuten
op 100 graden.
3° Patés simples en wild gedurende 60 minuten
op 100 graden.
Nuttige wenken.
1° Sommige groenten, hebben wij gezien, moe
ten vooraf eenige minuten in wnter gekookt
worden nog beter ware het die groenten in den
waterdamp te koken. Vul daartoe eenen ketel
met water ter hoogte van 6 a 7 centimeters,
plaats er de groenten in een verzijp (étuve) boven;
sluit -den ketel en laat koken gedurende den
voorgeschreven tijd.
2° De opgegeven warmtegraad mag in 't alge
meen met 4 a 5 graden vermeerderd worden, om
reden dat de warmte in de bokalen altijd eenige
graden minder is dan de warmte van het water
in den ketel.
3° 't Is zeer aan te bevelen eenige dagen na het
steriliseeren de bokalen eens weder in den ketel
te brengen onder de drukking der spanveren en
ze nog eenige minuten te laten koken dat is
eene voorzorg om de bokalen zeker goed gesloi
ten te hebben. Vindt men na 2 of 3 dagen dat
het deksel van eenen bokaal is los gekomen, dan
moet men dien bokaal onmidddelijk opnieuw
steriliseeren zoo niet zhl zijn inhoud bederven.
Openen der bokalen.
Het openen der bokalen is zeer eenvoudig de
caoutchouc-banden hebben eene uitspringende
zijdè aan welke men langzaam en in platte rich
ting trekken zal tot dat de lucht in den bokaal
dringe en zoo komt het deksel van zelf los.
Alle voedstofFen zoo gesteriliseerd en bewaard,
hebben bij het openen der bokalen nog hunnen
goeden smaak en al hunne voedende bestand-
deelen.
uit he.t diepste mijns harten voor de vriendschap, die
gij de arme Godelieve blijft toedragen. Uw brief heeft
ons zoo gelukkig gemaakt, dat mijne moeder en ik van
blijdschap hebben geweend en God om zijne goedheid
jegens u hebben gezegend. Wat mij betreft, ik heb veel
verdriet want ik denk zonder ophouden aan u allen
ik treur, omdat ik u niet meer zie en zelfs niet weet,
of ik u nog ooit van mijn leven u zal wederzien. Mijn
vader zegt dikwijls, dat hij nooit naar het land zal
wederkeeren want hier is overvloedig werk en een
hoog dagloon. Mijne moeder heeft nog geenen winkel
voor mij kunnen vinden. Ik werk op eene fabrieken
win zes franken in de week. Mocht mijne moeder toch
spoedig eenen winkel voor mij vinden 1 De menschen
op de fabriek zijn zoo grof en zoo baldadig zij schel
den en vloeken altijd, en omdat ik eenen afkeer van die
woestheid heb, lachen ze mij uit en plagen mij. Ik ben
er bijna ziek van geworden maar nu is het wat beter.
Mijn broeder Tist is zijn linkeroog kwijtgeraakt in een
gevecht tusschen Vlaamsche en Fransche werklieden
hier vecht men schier alle dagen. Dat Bavo in de we
reld zal verhoogen, en dat gij altezamen rijk zult wor
den, daarvan was ik reeds overtuigd, toen ik nog een
klein kind was maar gij zult in uw geluk toch som
tijds nog eens denken aan het atme Lieveken, niet
waar Wat ik ook worde, fabriekwerkster of kleer
maakster, ik zal slechts met eerbied en dankbaarheid
mij uwer eindelooze goedheid mogen herinneren, dit
weet ik wel maar gij zijt zeker, al leefde Godelieve
honderd jaar, dat zij nog op haar doodbed de namen
Leden die kolen hebben gecommandeerd zullen
nog een weinig geduld moeten hebben. De trans
port wordt vermoeilijkt door gebrek aan wagons
door vreemden uitvoer en door gedurige werk
stakingen. Nochtans deze die niet vragen zullen
zeker tegen den winter aan geen kolen geraken.
Ik raad aan al de leden aan hunnen Winter
voorraad aanstonds in den bond te vragen. Er is
misschien raiddel om met eene groote hoeveel
heid gediend te geraken.
Eendracht, macht
Heel de wereld werd deze jweek in opschudding
gebracht door Erzberger's onthullingen in de
Duitsche nationale vergadering te Weimar.Zooals
onze lezers weten was Erzberger vooral sedert
den wapenstilstand de meest gehate figuur in
Duitschland. Hij werd verantwoordelijk gesteld
voor de instorting op de vredesconferentie.
Erzberger werd dit spel moede.'Verleden Za
terdag lichtte hij een klein deel van den sluier
welke de diplomatische betrekkingen van tijdens
den oorlog bedekt. Hierdoor bewees de centrum
leider dat niet hij, maar wel zijne belagers, de
duikbootridders en annexionisten der Duitsch-
nationale partij, bloedschuld hadden aan den on
dergang van het Rijk.
Vier jaar lang leefde Duitschland onder mili
taire dictatuur. Herhaaldelijk heeft er uitzicht op
vrede bestaan, vooral in 1916 door bemiddeling
van Wilson en in 1917 door tusschenkomst van
den nuntius. Graaf Bernstorff, de Duitsche gezant
in de Vereenigde Staten, werd van hoogerhand
niet gehoord bij zijn terugkeer uit Washington.
In plaats van eerlijk op Wilson's verlangen naar
vrede in te gaan, antwoordde het Pruisische Jun-
kertum door den onbeperkten duikbootoorlog te
verklaren.
Ook in 1917 ware de vrede, mogelijk geweest.
Oostenrijk verklaarde, ten einde krachten, tegen
het begin van den Herfst het pleit te moeten op
geven. Op eene bijeenkomst in het ministerie van
buitenlandsche zaken in April 1917, verklaarde
Westarp dat Duitschland desgebeurlijk alleen
zou voortvechten. Hij verwierp het voorstel van
talrijke collega's, namelijk het statu quo herstel
len van 1914. Op 30 Augustus kreeg de Duitsche
Regeering een brief van den pauselijken nun
tiusgeschreven op verzoek van Engeland en
Frankrijk. De vrede werd er in 't vooruitzicht
gesteld, op voorwaarde dat Duitschland eene
duidelijke verklaring zou afleggen betreffende
België's onafhankelijkheid. Vier weken wachtte
zal noemen van hem, die het arme zieke kind leerde
lezen, en van haar, die het als eene tweede moeder
naar de school heeft geleid
Uwe ootmoedige dienstmeid,
Godelieve WILDENSLAG.
Bavo liet den brief ter tafel vallên en begon te wee-
nen vrouw Damhout had insgelijks de tranen in de
oogen. Zij poogde echter haren zoon te doen begrijpen
dat hij ten onrechte zich zoo diep bedroefde. Wat was
er dan zoo ongelukkig in het lot van Lieveken Zij
treurde, omdat zij zoo verre van hare geboortestad en
vrienden moest leven. Dit was immers natuurlijk
Bavo moest daarenboven wel zeker zijn, dat Wilden
slag naar Gent zou terugkeeren.
Maar dit was de reden der smart van den jongen
niet. Wat hem verschrikte was de tijding, dat Godelieve
op eene fabriek werkte, te midden van ruwe, woeste
menschen, en daarom was hij ontroostbaar. Hij drukte
het angstig voorgevoel uit, dat Lieveken door de ge
durige aanraking met de grove, onwetende lieden hare
zedigheid en de zuiverheid haars harten zou kunnen
verliezen. Dit ware volgens hem het grootste ongeluk
dat haar kort overkomen. Er lag misschien een gevoel
van zelfzucht in zijne ontsteltenis maar hij verborg
het onder het medelijden voor de gezeliinne zijner
kindscheid en zuchtte herhaalde malen met diepen
weemoed
Arm Lieveken Arm Lieveken
