Landbouui-lndastPie
BESCHOUWINGEN
Landbouwweekblad
Bewaren en dragen
van Fruit.
IETEKSCHAPPEL1JKE BIJDRAGE
Maar Diksniuide
f
Arbeid
ZONDAG 15 OOGST 1926
Prijs 12 centiem.
8ste JAARGANG Nr 398
Abonnementsprijs 6,00 frank 's jaars.
Men schrjjft in op ons Bureel en op alle postkantoren.
Aankondigingen volgens akkoord.
Bureel en Redactie BRABANTSTRAAT, 53, AA LSI
Verantwoordelijke Opsteller t
ORTAIRE CAUDRON, Aalst.
Voor ea door
de Landbouwers
Het bewaren van fruit dat in het
huishouden groote voordeelen oplevert,
heeft nog een veel grooter belang wan
neer het er op aan komt de produkten
her fruitkultuur in den handel met groo-
tere winst aan den man te brengen.
Men lette er opdat de zomer- en
herfstvruchten slechts enkele degen vóór
hun werkelijke rijpheid mogen geplukt
worden, terwijl wintervruchten zoo laat
mogelijk, en slechts voor het vriezen,
hoeven geplukt. Gaat men hierbij te
vroegtijdig te werk, dan is de opbrengst
kleiner, de bewaarde produkten rijpen
liet, verrimpelen en drogen uit.
De vruchten worden stuk voor stuk
geplukt en dan in een droog en welver-
lucht lokaal geplaatst, waar ze tien a
vijftien dagen bewaard worden om de
overtollige vochtigheid te verliezen, of
tras "uit te zweeten,, zooals men hier te
lande zegt.
Nadien wordt het fruit, in de fruitka-
mer gebrachtdit lokaal moet gezond
tnkoel zijn (4 a 8 graden), donker of al
leszins weinig verlicht De lucht moet
gemakkelijk ververscht worden en van
vochtigheid verzadigd blijvenis de
vochtigheid overdreven (meer dan 60
graden van den haar vochtmeter) dan zul
len wateropzuigende stoffen in de fruit-
kamer neergelegd worden, zooals vitriool
of calciumchloride, dit laatste vooral is
door zijn lagen prijs en zijn gemakkelijke
[«handeling zeer aan te prijzen Men
legt 4 5 kilo calciumchloride op een
platte kom of schaal van groote opper
vlakte.
De fruitkamer moet naar het Noorden
gekeerd zijn, dikke muren hebben en zelfs
test langs binnen met kurken platea be
hangen zijn. De deuren zullen best dub
bel zijn dubbele vensters ook zijn aan te
prijzen.
De vruchten worden neergelegd op
latwerk ze worden alle twee of drie da
gen nagezien en de bedorven vruchten
worden dan telkens verwijderd.
He bewaren door de koude geeft uit
stekende uitslagende best geschikte
temperatuur is tusschen één graad onder
tero en 2° die bewaringsmethode
vereischt natuurlijk een meer ingewikkel
de installatie en brengt groote onkosten
den gedroogde appelschillen uit Amerika
ingevoerd om er hier in de Belgische
fabrieken confituur mede te maken.
Wat de opbrengst betreft, in de proe
ven door M. Miserez verwezenlijkt ga
ven 200 kilos appelen 12 kilos klokhui
zen (afval), 33 kilos appelschillen en 155
kilos appelstukken. Deze 155 kilos wer
den gedroogd op de droogtafel van een
hophast. Er werd 24 uur vuur onder ge
maakt en na afkoeling b'even er 25 kilos
groogde appelen over. De opbrengst is
dus 25/2— 12,5 o/o.
Mouterijhasten en hophasten zijn goed
geschikt om het fruit te drogen. Een hast
bestaat, zooals iedereen weet, meen ik,
uit een gebouw waarin vuur gestookt
wordt, om door een warmen luchttocht
de produkten te drogen, die boven den
vuurhaard op een latwerk uitgespreid
zijn. De warme lucht in aanraking met
het produkt, verzadigt zich met water
dampen en vindt haar uitweg langs een
trekschouw.
Wat de praktijk van het fruitdrogen
betreft, oordeelen we, gezien de prak
tische ervaring van den heer Miserez
op dat gebied, niet beter te kunnen doen
dan textueel de wenken aan te halen
welke hij zelf in zijn boekje voorhoudt
Men zal bij het drogen de volgende
punten in acht nemen
1) De hast goed zuiver maken, des
noods wasschen en ontsmetten vóór te
drogen.
21 Het vuur aansteken, reuk en rook
laten verwijderen vooraleer het fruit te
ladenniets anders verbranden dan
drooge gaskolen of coke. Het vuur regel
matig onderhouden.
3) De appelstukken op de droogtafel
goed openspreiden, zoodanig dat zij niet
opeen liggen, en maar een enkele laag
uitmaken.
4) Gedurende de 3, 4 eerste uren zacht
vuur maken, derwijze dat de warmte de
30 tot 40 graden niet te boven gaat. Om
de warmte te matigen kan men koude
lucht toelaten met de onderste trekgaten
gansch open te zetten.
5) Trapsgewijze de warmtegraad doen
stijgen de onderste openingen meer
sluiten nooit de 100 centigraden over
schrijden.
6) Het fruit eens keeren.
7) Als het fruit bijna droog is, wat
men gewaar wordt aan het mogelijk
doorbreken der stukken, dan brandt men
een weinig sulfer (0,500 kgr. per 100
kilos). Nadat de sulfer opgebrand is, laat
men de koude lucht vrij binnen komen
vermindert men het vuur om de
i
en
Een uitstekende methode om vruch
ten te bewaren is het drogen Men be
komt alzoo een gezond, voedzaam en
joedkoop voedingsmiddel.
Wij hebben in een vorige bijdrage
gezien dat vruchten en groenten een
groot watergehalte hebben, zoo bevat
ten de meeste vruchten 80 a 90 °/o water.
Door het drogen wordt het grootste ge
deelte van dit water verdampt, hetgeen
de vrucht beter bestand maakt tegen de
bacteriën en het verduurzamen der
vruchten verzekert.
Hier in ons land werden belangrijke
proeven over fruitdi ogen aangelegd door
wijlen M. H. Miserez, de geleerde land
bouwingenieur aan wiens onverpoosden
en onbaatzuchtigen arbeid de landbou
wers van 't land van Aalst zooveel ver
schuldigd zijn. Die proeven werden
door den proefnemer bekend gemaakt
in het boekje Het drogen van boom-
gaardfruit waaruit we de volgende be
langrijke en leerzame gegevens aan
halen.
Het watergehalte der appelen zakt
door het drogen van 90 tot 24,84 De
ontleding der gedroogde appelen gaf
Water 24,84
Vetstoffen 1,44
Eiwitstoffen 2,26
Asch 1.38
Celstof 6,69
Koolhydraten 1,72
Appelzuur 9,65
Saccharoossuiker 4,30
Dextroossuiker 45,40
Pectinestoffen 2,32
100,00
Het groot gehalte aan suiker maakt
van die aangename vrucht tevens een
voedzaam produkt.
De gedroogde appelschillen hebben
nagenoeg dezelfde samenstelling, maar
bevatten 2 maal zooveel celstof en vet
stof als de vrucht. Binst den oorlog wer-
warmte te doen dalen en spoedig het af
koelen te verkrijgen. Desulferreuk wordt
door den luchtsroom weggedreven.
8) Daarna neemt men het fruit met de
meest mogelijke zorg van de droogtafel
weg en beware het buiten het bereik
van zonnelicht en stof. Tijdens het be
waren slorpt het een zekere hoeveelheid
vocht op, waardoor het in gewicht toe
neemt.
9) Nu wordt het gedroogd fruit ge
sorteerd en in kassen, met papier be
kleed, ingepakt.
Op 24 uur tijds is zoo een droogsel
van 300 tot 500 kgr. af te werken.
Als men nagaat dat jaarlijks bij de
2 millioen kgr. gedroogd fruit in België
ingevoerd worden, dan moet men be
sluiten dat onze landbouwers er nut en
winst zouden uittrekken hun eigen fruit
te drogen en aldus den weg in te slaan
waarop M. Miserez hun met zooveel
overtuiging wees.
P. J. C.
De benaming Landbouw - industrie,
wordt ten huidigen dage nog door een
groot aantal menschen, welke niet uit
sluitend tot de buitenstaanders, maar ook
in de landbouwwereld thuis hooren, niet
geduld.
Het woordje "industrie!, kan volgens
hen enkel betrek hebben, voor wat het
textiel ijzer- glaswezen enz. betreft. Zij
achten het landbouwbedrijf al te eenvou
dig, om vergeleken te worden bij een
goed geordende werkregeling en metho
de in de fabriek.
Indien wij terugblikken op de wijze
van uitbating onzer vorige generaties,
vinden wij heel licht een uitleg voor die
al te veel verspreide meening. Doch stil
aan en geleidelijk zien wij verandering
komen in de methode van uitbating. Met
andere woorden, er werd in de laatste
tijden afgebroken in minder of meerder
mate met den ouden sleuter. Daar moest
het toe komen, door den drang der eco
nomische omstandigheden. Onder deze
laatste zijn bijzonderlijk aan te stippen:
de buitenlandsche mededinging en ook
wel wanneer wij de landbouwcrisissen in
ons land nagaan, de gedeeltelijke of soms
algeheele mislukking der oogsten door
factoren zooals plantenziekten, waarvan
de bestrijding, te dien tijde niet zoo ver
spreid was.
De eerste dezer twee opgesomde fac
toren, de buitenlandsche mededinging,
willen we vooreerst naderbij onderzoe
ken om er de gevolgen voor ons land
bouwbedrijf beter door te leeren kennen.
Het invoeren van landbouwproduk-
ten uit het buitenland, en het afzetgebied
alhier, was des te gemakkelijker om ver
schillende redenen.
Eenerzijds de natuurlijke ligging van
ons land en onze afhankelijkheid voor
wat het uitvoeren onzer andere nij-
verheidsprodukten aangaat, liet ons niet
toe onze grenzen te sluiten om aldus on
ze waren aan een goeden prijs van de
hand te doen. Anderzijds konden de
vreemde voortbrengers in veel voordee-
liger voorwaarden uitbaten dan wel bij
ons. Laat ons enkel de natuurlijke rijk
heid hunner pas in bouw gebrachte gron
den aanhalen, alsook de uitgestrektheid
hunner perceelen welke de machinear-
beid mogelijk maakt, om te begrijpen
hoe het mogelijk was hun verkoopprijs
lager te stellen dan de onze. Dit niette
genstaande de vervoerkosten nog moes
ten betaald worden van het productie
land naar het afzetgebied.
Daardoor werden wij voor het vol
gende problema gesteld: meer voortbren
gen met minder onkosten, niet zoozeer
om de winst te verhoogen maar wel om
door verlaging van den kostprijs onzer
producten, het hoofd te kunnen bieden
aan onze buitenlandsche mededingers.
De oplossing van het vraagstuk was dus
op tweeërlei wijze te zoekenten eerste,
de meerdere opbrengst in relatieven zin
gesproken voor wat de oppervlakte aan
gaat, ten tweede de verlaging der onkos
ten bij het verbouwen van vruchten en
iet kweeken onzer dieren.
gen stelden door hun uitslagen de juist
heid der wetenschap op dit gebied vast.
Een groote stap vooruit was de toe
passing der erfelijkheidsleer, welke de
uitlezing der zaden in het leven riep.
De drie aangehaalde punten, voeding,
midden (onderkomen of stal), en uitlezing
vonden hun even waardevolle toepas
sing bij de dieren, bijzonderlijk voor wat
het einddoel van dezen tak aanging:
kweek, vleesch-, melk- of eierenvoort-
brengst.
De toepassing van voorgaande prin
ciepen brengt in hooge mate de verwe
zenlijking van het eerste gedeelte van
het problema teweeg.
Een machtige faktor voor de toepas
sing van het tweede deel: "met minder
onkosten voortbrengen,, werd in groote
mate opgelost door het machinege-
bruik, waardoor reeds ten deele het
handarbeidersvraagstuk werd beslecht.
Zooals wij uit voorgaande kunnen op
merken zien wij tal van stelregels aan
de basis van een huidig modern land
bouwbedrijf, waarvan de toepassing
hoogst noodzakelijk is.
Een klare kijk op ieder bedrijfstak
door het boekhouden op de hoeve zal
ons aantoonen waar wij moeten uitbrei
den en ook waar wij moeten bezuinigen
of de uitgestrektheid van teelt of uitbrei
ding van kweek moeten verminderen.
Is de toepassing van alle wetenschap
pelijke gegevens mogelijk?
Wel moeten wij bekennen dat door
een al te laattijdige uitbreiding gegeven
aan ons landbouwonderwijs, wij ver ten
achter staan bij andere mededingende
landen. Daarentegen moeten wij gebruik
maken van een onzer kenschetsende ka
raktertrekken de zucht naar vereeniging.
Door beroepsvereeniging ook is het mo
gelijk van de wetenschap gebruik te ma
ken zoowel voor wat het uitvoeren van
het landbouwbedrijf aangaat, alsook het
commercieel gedeelte (aan- en verkoop)
belangrijk punt waarop wij in een verder
artikel zullen terugkomen.
L.W.
vee
Toont u moedvol in 'het bekrompenst
[noodlot.
Toont als man u sterk; doch bij al te
[goeden
winde, lèert inhalen met wijsheid uw
zwellende zeilen l
over het Uitvoerverbod van het Vee
Degenen die reeds vroeger deelnamen
aan de grootsche plechtigheid der
Ijzerbedevaart
zullen er aan houden hun pelgrimstocht
te hernieuwen.
Dezen die het nog niet deden mogen
dit jaar niet nalaten zich aan te sluiten
bijden tocht van de veertigduizend
jaarlijksche bedevaarders. Indrukwek
kender plechtigheid krijgt men nergens
te zien.
Een eenige gelegenheid om het eer-
biedweerdig kruis van Heldenhulde
te groeten, getuige van het offer en de
marteldood van tienduizenden onzer
Broeders. Ook een eenige gelegenheid
om de nog ongeschonden oorlogs brand
punten te bezoeken. Boyau de la mort,
Minoterie e. a.
Vlaamsche vrouwen en mannen, op
naar Diksmuide
Nu was het dat de wetenschap ons ter
hulpe moest komen om aan dien dubbe
len eisch te voldoen.
Er diende vooraf een indeeling ge
maakt te worden, voor wat de verschil
lende takken in het landbouwbedrijf
aanging, om door specialisatie, ieder dier
takken grondig te kennen, en aldus hun
ordening in een algemeene uitbating te
kunnen verwezenlijken.
De vruchten, gerangschikt in nijver
heidsgewassen en algemeene teelten,
werden onderzocht voor wat hun eischen
aanging aan voedende bestanddeelen.
De bemestingsleer werd in het leven ge
roepen. Doch de toepassing ervan, een
der moeilijkste vraagstukken, was en is
nog ten huidigen dage al te eenzijdig ten
voordeele der stikstofmesten, om er het
maximum rendement van te verkrijgen.
De minimumwet welke aan de basis
staat dezer leer, doet ons aandringen op
een beter evenredig gebruik der drie
hoofdmeststoffen: stikstof, phosphoor-
zuur en potasch.
Doch niet alleen de voeding der plan
ten, maar ook het midden waarin deze
moeten groeien en ontwikkelen werd het
voorwerp eener grondige studie; de
grondverbeteringen en grondbewerkin-
Een algemeen protest is uitge
gaan van wege de vleeschhouwers
die zich verzetten tegen het op-
koopen van ons vee, door vreem
de kooplieden, onder zoogezegd
voorwendsel dat het hen hierdoor
onmogelijk wordt de noodige aan-
koopen te doen.
Hierin ligt niet de minste waar
heid. Indien de tegenwoordigheid
der vreemde koopers de prijzen
van het vee in zekere verhouding
doet stijgen belet zulks nochtans
niet, aan wien het ook weze, zijn
voorraad aan te koopen.
Komt de wisselkoers den vreem
den opkooper ten gunste, zoo
wordt hij anderzijds benadeeligd
door de grootere kosten welke hij
te dragen heeft. De kosten van
verplaatsing en vervoer loopen
voor hem veel hooger op door het
feit dat het midden waar hij zijn
aankoopen komt doen ver afgele
gen is. Van dit standpunt uit ge
nieten onze kooplieden een niet te
versmaden voorrecht tegenover de
vreemde.
Ware de aanwezigheid dier
vreemde kooplieden oorzaak, dat
de te koopgestelde dieren slechts
tegen woekerprijzen werden afge
zet, dan ja zouden er reden kunnen
zijn de toegang onzer markten
voor alle vreemde mededinging af
te sluiten.
Doch de prijzen van het
zijn uiterst gematigd terwijl overi
gens er niet de minste evenredig
heid bestaat tusschen deze en den
aankoopprijs van de veevoeders.
Terwijl de tegenwoordige waarde
van het vee slechts het vijf, zes
dubbele bedraagt van voor den
oorlog bereikt de aankoopprijs
van alle landbouwbenoodigheden
en veevoeders tot acht maal deze
van 1914.
Wij landbouwers, vragen ons
af waarom de slachters dergelijke
houding tegenover ons aannemen
en welke reden zij kunnen inbren
gen om die houding te rechtvaar
digen
Zij willen de veeuitvoer doen
stopzetten niet uit nationaal, maar
wel uit persoonlijk belang 't is
enkel uit winstbejag dat zij het
sluiten der grenzen betrachten.
Ten tijde dat het bevroren
vleesch, zonder eenige belasting
mocht ingevoerd en verkocht
worden, ten nadeele van den in-
landschen veehandel, en de slach
ters hierdoor in de mogelijkheid
gesteld werden ongehoorde win
sten te verwezenlijken, was er van
de sluiting der grenzen geen sprake.
Doch nu dat zij zich verplicht zien,
tengevolge den wisselkoers, het
bevroren vleesch daar te laten,
trachten zij doodeenvoudig de
verloren hoogere winsten terug te
halen door moord en brand te
te schreeuwen over de zoogezegde
woekerprijzen voor het inlandsche
vee.
Waarom dient de veeuitvoer
stop gezet, alswanneer de statistie
ken aanwijzen dat deze even nor
maal geschiedt als vorige jaren?
Enkel en alleen omdat, zij slach
ters, de markten zouden beheer-
schen en onze landbouwers de
prijzen betalen die zij goedvinden.
Met het inzicht, het doel dat zij
nastreven voor de openbare mee
ning te verbloemen voeren zij op
ruiende meetingen en betoogingen
tegen de boeren.
Dat de dagbladen als "Le Soir,,,
"Nation Beige,, enz. welker ko
lommen steeds ten dienste staan
van alles wat ruikt naar reaktie en
fascisme, zich liever overtuigen of
de prijzen waartegen het vleesch
verkocht wordt, wel evenredig
zijn met den koopprijs van het vee.
Dat de heeren van de Brussel-
sche pers, welke niet het minst in
deze zaak bevoegd zijn, de verge
lijking maken tusschen de voor-
oorlogsche en hedendaagsche prij
zen van het vleesch eenerzijds en
anderzijds van het vee.
Dit zal volstaan om ze te over
tuigen, dat het niet dezen zijn wel
ke zij bekampen - de boeren - die
de hooge winsten opstrijken, maar
wel de slachters die er zich weinig
om bekommeren, of de kweekers
met groote moeilijkheden te kam
pen hebben, van het oogenblik dat
zij er toe komen vette winsten te
maken ten koste van voortbrenger
en verbruiker allebei.
V. D. E.
LANDBOUWERS,
Wilt ge meehelpen aan den vooruit'
i gang van uw maatschappij en door
haar tot verbetering en verheffing van
uw stand, koopt de kasbons aan
drager, 6 °/o net, der Sam. Maatschappij
Redt U Zeiven
De medewerkers zijn verantwoordelijk voor hunne bedragen.
Ongeteekende stukken worden niet opgenomen.
Niet opgenomen handschriften worden niet teruggegeven.
