Bloemenliefhebsters
I
m
1
Heel de Wereld rond
BANQüE CENTRALE
DE LA DENORE IS
Het berekenen der geld
waarde van de voeders.
Het gereedmaken
van Visch
SÏÏOK5ÏÏ0F
m jföaLK
Yoor al uwe bankbewerkingen en
geldplaatsingen
VOOR ONZE
Eene Meststof
gemakkelijk
uit te strooien
Zondag 8 Maart 1931
Om de waarde van een bepaald voe
der te berekenen benuttigt men eener-
zijds de handelsprijzen van den dag, an
derzijds de hoeveelheid voedende be-
standdeelen in het voeder aanwezig.
De voedende bestanddeelen van een
voeder kunnen op verschillende wijzen
voorgesteld worden:
1° volgens de zetmeelwaarde
2° volgens de eiwitwaarde
3° volgens de melkwaarde.
I. De Zetmeelwaarde
Wil men zich een beter gedacht vor
men van het voortbrengstvermogen van
de verbruikte veevoeders, dan zal men
zijn toevlucht moeten nemen tot het be
rekenen van de zetmeelwaarde.
In onze vorige bijdrage hebben we
gezien dat het eiwit in de rol van bouw
stof noch door vet noch door zetmeel
kan vervangen worden. Het eiwit kan
dus dienen om den groei te bevorderen
en producten voort te brengen (vleesch,
melk, eieren, kaas, wol enz.). Het vet en
het zetmeel kunnen slechts dienen voor
de productie van lichaamsvet, melkvet,
arbeidskracht en warmte. Nochtans
heeft het eiwit met het vet en het zet
meel dit gemeenvet te kunnen vormen,
en bijgevolg ook warmte en kracht voort
te brengen.
Door talrijke voederproeven heeft
Dr Kellner vastgesteld hoeveel vet er uit
het verteerbaar eiwit, vet en zetmeel der
verschillende veevoeders kan gevormd
worden.
Als eenheid nam den geleerde de
voedende waarde, dus de hoeveelheid
vet gevormd door één kilo zetmeel. Door
deze voederproeven heeft men bevonden
dat, wanneer men bij het onderhouds-
rantsoen 1 kg. zetmeel voegt, die kg.
zetmeel 248 gram vet kan voortbrengen.
1 kg. vet bij het onderhoudsrantsoen
gevoegd, gaf 562 gram lichaamsvet, en
i kg. eiwit slechts 235 gram.
Indien men dus het zetmeel als een
heid neemt, dan heeft het vet een zet
meelwaarde van 562:248 2,41 en
het eiwit een zetmeelwaarde van 234
248 0,94.
De zetmeelwaarde geeft dus de wer
kelijke waarde der voedende bestand
deelen van een voeder als vetvormer,
dus ook als warmte- en kracht voort
brenger. Die proef leert ons dat 1 kg.
verteerbaar eiwit dezelfde kracht aan
het dierlijk lichaam geeft^ als 0,94 kg.
zetmeeléén kg. verteerbaar vet van
koeken of meel evenveel als 2,41 kg.
zetmeel.
Om de zetmeelwaarde van een voe
der te berekenen vermenigvuldigt men
het aantal kg. eiwit met 0,94het zet
meel met 1 en het vet met 2,41.
Een voorbeeld zal U dit gemakkelijk
doen verstaan. 100 kg. lijnmeel bevatten
27 kg. eiwit7.9 kg. vet en 30,5 kg.
zetmeel.
De zetmeelwaarde is dus
27 X 0,94 25,38
7,9 X 2,4 18,96
30,5 X 1 30,50
74,84
Met andere woorden kunnen we zeg
gen dat 100 kg. lijnmeel dezelfde voe
dende waarde bezitten als 74,84 kg. ver
teerbaar zetmeel.
Dit is echter nog niet volkomen juist,
gezien er van de 100 kg. lijnmeel ver
bruikt wordt door kauwarbeid, dat er
in de uitwerpsels terecht komt of in 't
lichaam in verrotting overgaat.
Het lijnmeel heeft een opbrengst-
waarde van 97 °/0 d.w.z. dat op 100 kg.
lijnmeel er slechts 97 kg. benuttigd wor
den om producten voort te brengen.
De werkelijke zetmeelwaarde van lijn
meel is dus 74,84X0,97 71,8.
100 kg. lijnmeel heeft dus een zetmeel
waarde van 71,8 d.w.z. dat 100 kg. lijn
meel evenveel lichaamsvet, warmte en
kracht voortbrengt als 71,8 kg. zetmeel.
De gemiddelde samenstelling van al
de veevoeders met de zetmeelwaarde
vindt ge in den almanak 1931 uitgege
ven door R.U.Z. van bladz. 109 tot en
met 112. De landbouwers die er nog
geen bezitten verhaasten zich er één van
te koopen gezien er dit jaar belangrijke
tabellen in voorkomen.
Om het goedkoopste voeder te ken
nen is het voldoende den prijs van 100
kg. te deelen door de zetmeelwaarde b.v.
Havermeel aan 131 fr. de 100 kg. met
een zetmeelwaarde van 59,7 levert de
eenheid zetmeelwaarde aan 131:59,7
2,20 fr.
Gerstemeel aan 89 fr. de 100 kg. met
een zetmeelwaarde van 72 levert de
eenheid zetmeelwaarde aan 8972
1,24 fr.
Roggemeel aan 95 fr. de 100 kg. le
vert de eenheid zetmeelwaarde aan
95:71,3= 1,33 fr.
Tarwemeel aan 112 fr. de 100 kg. le
vert de eenheid zetmeelwaarde aan
112:71,3= 1,57 fr.
Tarwezemelen aan84fr.de 100 kg.
levert de eenheid zetmeelwaarde aan
84 42,6= 1,97 fr.
Lijnmeel aan 158 fr. de 100 kg. levert
de eenheid zetmeelwaarde aan 15871,8
2,20 fr.
Indien men de opgegeven voeders
uitsluitelijk vergelijkt als vetvormers en
aan voormelde prij en dan zijn gerste
meel, roggemeel en larwemeel veel voor-
deeliger dan tarwezemelen, havermeel
en lijnmeel.
N.B. De prijzen zijn genomen uit "De
Koornbloem,, van 28 December 1.1.
('t Vervolgt).
(le Vervolg)
Eere aan wie eere toekomt. En een
vrouw die prijsstelt opeen nette, sierlijke
omgeving, die ze door 't zingen van een
mooi lied weet te veraangenamen en te
vervroolijken, verdient geprezen te wor
den. Ze volgt alsdan haar hoogste roe
ping en bouwt zich een te huis, waar
vrede en geluk zullenheerschen. De
bloemen geven leven en bevalligheid en
strooien die zoo kwistig rond, dat zelfs
de nederigste woning er niet ongevoelig
aan blijft.
In het voorgaande artikel verschenen
onder zelfden titel, heb ik reeds een
woordje gerept over het kweeken van
Tulpen, Hyacinthen en Crocussen in
potten van 10 tot 12 cm. doormeter.
Vanaf 15 September tot 15 October,
plant men in een pot gevuld met voed-
zamen bladgrond een of meer bollen
naar gelang het Hyacinthen, Tulpen of
Crocussen geldt en ook naar gelang de
grootte van den pot. De beplante potten
zet men ofwel in een ledigen broeibak
ofwel in een donkeren kelder en men be
dekt ze met een laag aarde die men ma
tig vochtig houdt. Na 5 tot 6 weken
mogen de eerste potten reeds in huis ge
bracht- worden, de andere met een tus-
schenruimte van 2 tot 3 weken om zoo
doende gedurig versche bloemen te heb
ben. De Hyacinthen en de Tulpen ver
dienen voorzeker in pot gekweekt want
door hun schitterende kleuren en wel
riekende geuren vergoeden ze ons ruim
schoots voor de weinige zorgen die we
er gedurende slechts eenige weken aan
besteed hebben.
Alvorens anderp kamerplanten te be
spreken wil ik eerst aan onze bloemen
liefhebsters eenige voorschriften aandui
den, die nauwkeurig dienen gevolgd te
worden, wil men met den kweek van
kamerplanten een goeden uitslag beko
men. Een bloem is hoegenaamd geen
dood voorwerp, maar wel een levend
wezen dat licht, lucht, warmte, vocht en
voedsel vereischt om te kunnen in leven
blijven en om ons door haar talrijke
bloemen en door haar dicht gebladerte
dankbaar te kunnen wezen, voor de
goede zorgen, die we er aan gewijd heb
ben.
Wanneer men bloemen of planten
gedurende een min of meer ruimen tijd
van licht beroofd, worden ze geel, bren
gen slechts schrale scheuten voort en
verkeeren in een min of meer ziekelijken
toestand. Daarom zult ge uw bloemen in
volle licht op de vensterbanken zetten
en menigmaal draaien binst den groei,
omdat haar behoefte naar licht ze gedu
rig naar buiten doet wassen en ze bijge
volg een leelijken vorm zou aannemen,
moesten we niet op tijd terug rechtiaten
groeien wat krom gegroeid is.
Binnen ook valt er gedurig maar stof
op de bladeren der bloemen. Dit stof
verstopt de huidmondjes der bladeren en
de lucht vindt geen toegang meer tot de
plant. Door de talrijke begietingen komt
er ook niet zelden een laag mos of schim
mel op de aarde van den potdeze laag
belet ook den toegang van de lucht tot
de wortels. Beroofd aan hoofd en voeten
van de noodige versche lucht moet de
plant weldra kwijnen en te loor gaan.
Daarom zult ge regelmatig het stof van
uw planten nemenzuivert ze in den
Winter met lauw water, zet ze in den
Zomer dikwijls in weldoenden, malschen,
groeienden regen.
Zorgt dat de lucht ook tot de worte
len der planten kunne doordringen en
daarom zult ge uw potten niet bestrijken
met verf of ook niet bezetten met zee
schelpjes ge zult ook de bovenste laag
aarde van tijd tot tijd eens doorbreken
of wegnemen en vervangen door andere,
versche- aarde.
Het begieten der potten is ook niet
van belang ontbloot in den bloemen-
kweek. Gieten is voorzeker een gemak
kelijk werk, doch weinigen doen het
goed. Daarom zal men niet uit het oog
verliezen dat weinig water min schaadt
dan te veel. In den Winter v ooral wordt
er doorgaans te veel gegoten, want ver
geten we niet, dat de planten, in rusttijd
verkeerende, weinig behoefte hebben
aan water en dat te veel water zuurheid
in den grond brengt die werkt als een
vergift op de teedere vezelhaartjes van
de plant, en ze doet kwijnen.
Als algemeenen regel kan men aan
nemen Besproei uw planten als U ziet
dat 't noodig is, geeft ze dan genoeg, laat
goed het overtollige water door de drai
neering van assche en sintels zijgen, en
laat geen water in de tassen staange
bruikt bij voorkeur regenwater dat de
warmte van de plaats, waarin de planten
vertoeven heeft verkregen, dit water is
beter verlucht en levert min schadelijke
stoffen. De aarde waarin zich de wor
tels der planten bevinden, oefent ook
een grooten invloed uit op den groei van
de plant, omdat ze het noodige voedsel
moet behouden en omwerken tot het ge
schikt is om door de plant opgenomen
te worden. Hierover meer in een artikel
dat volgt.
In ons land is het gereedmaken van
visch, volstrekt niet moeilijk, en, zelfs de
gewone menschen kunnen hier visch be
reiden.
Wordt er namelijk een groote visch
gekocht, dan snijdt men hem in stukken,
en werpt hem in kokend water.
Is de visch kleiner, dan wordt hij een
voudig in de boter gebakken, ook weer
tot hij malsch genoeg is.
Er bestaan nochtans, buiten die dood
gewone aartsvaderlijke bereidingen, vele
andere moderne of nieuwere bereidin
gen dezer spijs, wijzen waarbij de smake
lijkste gerechten bekomen worden, waar
zelfs de fijne lekkerbekken aan willen,
en waar iedereen zijn vingeren aan af-
lekt. Voor het meerendeel der visschen
in water gekookt, is het verkieselijker,
vooraleer den visch erin te doen, dit
water 20 minuten te laten koken, met
enkele fijngesneden groenten zooals
wortelen, ajuin, selder: met daarbij een
weinig kruiden zooals tijm, laurierblad,
foelie, dragon en wat specerijen b. v. pe
perbolletjes, kruidnagels en peperkruid-
noot.
Wanneer de groenten genoeg ge
kookt zijn haalt men ze uit het nat om
er daarna den visch in te leggen. Op
nieuw laten koken. Daarna op een hoek
van de kachel zachtjes laten stoven.
Zoodoende zal uw visch in zijn geheel
blijven, en zal, dank zij het sap der
groenten, een heel andere smaak hebben
als wanneer men hem doodeenvoudig in
water had gekookt. Beproef dat maar
eens, en zelfs dezen die anders minder
gaarne visch eten, zullen hem zoo lusten.
Bovendien kan dit water nog dienen
om een blonde saus te maken, die dan
eveneens een zeer aangename smaak zal
hebben, die ze heel lekker zal doen we
zen.
De visch moet genoeg gekookt zijn,
doch niet te veelzoohaast hij gaar is
moet hij opgediend worden, want als
men hem te lang in kokend water laat
liggen verliest hij van zijn goeden smaak,
en het vleesch wordt vezelig en krijtach
tig.
Indien ge nu geen groenten gébruiken
wilt, omdat het wat veel werk vraagt,
wat echter zoo erg niet is, dan kunt ge
deze vervangen door azijn, roode of wit
te wijn, citroensap enz. Ze leveren ook
veel succes, wanneer ze zelfs bij de
groenten gebruikt worden.
Wanneer we nu van visschen en
vischbereiding spreken, zijn hieronder
begrepen, de mosselen.
De mossel is een zeer gezond voedsel,
licht verteerbaar, op voorwaarde dat de
bereiding verzorgd, en de waar goed
versch weze.
Mosselen kunnen op talrijke manieren
bereid worden.
Rauw met sjalottensaus of het sap van
een citroen.
Gekookt met kruiderijen, zooals sel
der, peterselie of ajuin.
Gestoofd, opgediend met groenten-
saus, of met een witte saus of gebakken
in boter.
Gemarineerd in ajuin, met kruiderijen.
Bij visch hoort in de meeste gevallen,
een goede saus, met veel smaken aan.
Het fruiten van visch is ook zeer aan
te raden, 't Is een uitstekende manier om
den kleinen visch te bereiden, zooals de
4
schar, witting, spuring, kleine tong enz.
Hier gebruiken we bij voorkeur olie om
te fruiten. Steeds zorge men dat het fruit-
vet heet genoeg weze, en, dat visch nooit
in vet worde gelegd dat niet heet ge
noeg is. Hiervan kan men zich overtui
gen, door een stukje brood of aardappel
in de olie of het vet te laten vallenals
het heet genoeg is, zal het voorwerp on-
middelijk door kleine belletjes omringd
worden, het zal bovenzwemmen en
spoedig bakken.
Eveneens geen te groote hoeveelheid
visch in het fruitvet doen want het zou
koud worden, en men zou slechts weinig
kooksel bekomen.
Als de visch te dik is, snijdt men hem
in tweeën, hij zal dus te rapper bakken
en smakelijker zijn.
Gefruite visch wordt meest opgediend
met citroenschijven, en mayonnaise of
mostaardsaus.
Hier volgen nu enkele vischbereidin-
gen, die wel niet de gewone zijn, maar,
die zoo wat afwisseling in bereiding zul
len brengen.
1) Kabeljauw op zijn Vlaamsch. Drie
dikke ajuinen in fijne schijven snijden en
in eene kastrol laten smelten met een
goed stuk boter. Boter laten smelten in
de braadpan, en er twee schoone stukken
goed gekuischte en gewasschen kabel
jauw inleggen. Kruiden met zout en pe
per, een gepelde en in schijven gesneden
citroen er bovenop leggen, en alles be
dekken met de in de boter gesmolten
ajuinenlangs eiken kant van den visch
een takje peterselie leggen. Nat maken
met citroensap. Laten stoven bovenop
de kachelmet gepletterde beschuit be
strooien, en verder laten malsch stoven
van tijd eens overgieten met het sap.
2) Schelvisch op zijn Oostersch. Snij de
schelvisch in stukken. Zet deze geduren
de 1/2 uur in zout water, laten uitlekken,
en leg ze in een braadpan. Snij 2 dikke
ajuinen in fijne schelletjes, laat deze sto
ven in een weinig olie of boter zonder ze
nochtans te laten bruineeren, en giet ze
over de schelvisch. Bedek hem daarna
met dikke schijven tomaten. Dit alles ge
noeg kruiden, en ongeveer 20 minuten
in den oven laten staan. Het wordt in de
vuurvaste kom, waarin het werd bereid
opgediend, nadat het met gehakte ker
vel en dragon werd bestrooid.
3) Gekookte Zeepaling1 ajuin en 1
wortel in fijne schijfjes snijden, in een
kastrol doen met een takje selder en pe
terselie, laurier en tijm, giet er 2 1/2 liter
water op, en 1/2 liter azijn. Voeg er 2
lepels zout en 6 peperbollen bij. Laat dit
een half uur koken. Snij de zeepaling in
stukken, wasch ze en leg ze in het ko
kend nat. I ,aat 5 minuten goed doorko
ken en schuif het daarna gedurende 10
minuten bezijden het vuur. Neem de
visch eruit. Schik hem op een schotel,
overgiet met een blonde saus, waarvoor
het vischwater werd gebruikt.
4) Haring op mijn manier. Braad of
rooster versche haring op gewone ma
nier. Als hij gebraden is, neem de kuit
eruit, plet ze met een lepel mosterd, 1 le
pel boter, peper, het sap van 1 /2 citroen
en gehakte peterselie. Leg de haringen
op een schotel, bedek ze met dit mengsel
en zet de schotel, vóór het opdienen, 5
minuten in den oven.
5) Mosselen Ravigote. Meng een
mayonnaise met een weinig mosterd,
gehakte sjalot, en peterselie, fijn gehakt.
Doe er vervolgens de gekookte, van de
schelp ontdane mosselen in en dien heel
versch op.
Het Kalksalpeter IG. is eene
gemakkelijk uit te strooien
meststof, zoowel met de hand
als met de machine. Vrij van
stof, hindert het de arbeiders
nietkorrelig, veroorlooft het
een regelmatige en éénvor
mige bestrooiïng over het
gansche veld en moet vóór
de bestrooiïng nooit gemalen
worden.
Voor alle inlichtingen
betreffend het gebruik
van Kalksalpeter IG.,
zich wenden tot het
Comptoir Beige des
Engrais Azotés
8, Zwitserlandstraat, 8,
Brussel,
BELGIË.
Leergangen en voordrachten over
tuinbouw. Het Departement van
Landbouw richt elk jaar, op zijne kos
ten, curssusen en voordrachten in over
fruit- groente- en bloementeelt.
De aanvragen strekkende tot het be
komen van dergelijke leergangen en
voordrachten voor 1931-32 moeten op
het Ministerie van Landbouw, Tuin-
bouwdienst, Queteletplaats, Brussel,
toekomen vóór 15 Mei aanstaande.
De betrokken gemeentebesturen en
vereenigingen dienen een genoegzaam
ruime zaal alsook een behoorlijk aange-
legden tuin ter beschikking van den
voordrachthouder te stellen.
Aan de HH. Oud-Studenten der
Tuinbouwschool van Vilvoorde.
Het Bestuur bezit de juiste adressen niet
van een groot aantal Oud-Studenten en
deze zullen dan ook de berichten niet
ontvangen die doorgezonden worden
naar hun vorig adres. Zij zullen het hui
dig bericht gelieven te aanzien als een
officieele uitnoodiging om aanwezig te
zijn op Dinsdag 10 Maart a. s. om 15 u.
op de plechtigheid tijdens dewelke de
heer Baels, Minister van Landbouw, zal
overgaan tot het leggen van den eersten
steen der nieuwe schoolgebouwen.
Zij zullen ook zonder uitstel hun juist
adres willen bekend maken aan den heer
Bestuurder der Rijkstuinbouwschool te
Vilvoorde, in het vooruitzicht der ver
dere mededeelingen welke hun nog die
nen toegezonden te worden in de toe
komst.
Het indexcijfer met 21 punten ge
daald. Het gewoon indexcijfer be
droeg op 15 Februari 1. '1. 825 punten
voor heel het land tegen 846 op 15 Ja
nuari.
Het stabilisatieindex bedroeg op 15
Februari 104,7 tegen 107,2 op 15 Janua
ri 1.1.
Hierna het gewoon indexcijfer voor
de verschillende provinciën Antwerpen
834; Brabant 830; West-Vlaanderen
811; Oost-Vlaanderen 800; Limburg
824Luxemburg 842Namen 827Luik
810Henegouwen 846.
Ziehier ook een vergelijkend staaltje
betreflende de schommelingen van het
indexcijfer tijdens de maand Februari
der vorige jaren
1922 1923 1924 1925T1926' 1927 H 928
380 397 495 517 520 770 808
1929 1930 1931
859 890 825.
De oorzaken der merkelijke daling
van het index zijn te vinden in de aan
passing der klein-handelsprijzen aan de
vermindering die sedert enkelen tijd is
voorgekomen in de groothandelsprijzen.
Verder dienen ook genoteerd de nieu
we prijsvermindering op de eieren, de
gunstige prijs van de boter en eindelijk
de ingetreden prijsvermindering op het
rundvleesch en in het bijzonder op het
varkensvleesch. Het spek onderging na
melijk eene prijsdaling van ongeveer 40
a 50 °l o, terwijl de varkensrib ook een
prijsafname onderging van circa 25
Van al de landbouwprodukten schijnen
.alleen de aardappelen in prijs gestegen.
Deze prijsvermeerdering wordt gedu
rende de vier laatste maanden geschat
op 15 °/o.
Wat de kleedingstukken betreft, wijst
het index enkel eene lichte prijsvermin
dering uit. Nochtans is die prijsdaling
een feit in de magazijnen met grooten
verkoop, doch het zal nog enkelen tijd
duren alvorens zij op groote schaal
wordt toegepast. Het is te voorzien dat
de daling van het index nog enkelen tijd
zal aanhouden.
Vlaamsch Economisch Verbond.
"V.E.V.Berichten,,. Wij ontvangen
het Februarinummer dat inzet met een
door bewijsredenen en cijfers gedocu
menteerd artikel van Mr Dr R. Van
Genechten over "Het indexcijfer van de
Kleinhandelsprijzen in België Het
nummer vervolgt met Commentaren
over de crisis,,, "Wetten en Besluiten,,
en een uitgebreid overzicht over De
Arbeidsmarkt in België,,. Een zeer op
merkenswaardig element van documen
tatie levert daarbij de rubriek "Export,,
met het Overzicht van den Belgischen
In- en Uitvoerhandel in 1929 en 1930
Zeer lezenswaardig een artikel van de
h.h. advokaten J. De Weerdt en J.
Rondou over De omstandigheden bij
wijziging van Statuten eener Naamlooze
Vennootschap,,, alsook het onvermoeid
pleidooi van M. C. Van Steenkiste over
De noodwendigheid van een Hooger
Vlas-Instituut,,. De rubriek "Onze Vak
taal,,, onder leiding van "Linguist,, geeft
wendt U tot de
i fcmm
KALKSALPiT&Rib
-i i mi, ,u.At;,tllé fi..
