Een merkwaardig betoog
BEKALKEN
Niet uit het oog verliezen
Rechtskundige Dienst
KANTOREN
WEEKBLAD VOOR DE ONTWIKKELING EN DE STANDSVERDEDIGING VAN DE LANDBOUWERS
ARBEID ADELT
Over melk en koos
Zaterdag 26 augustus 1967
46ste Jaargang nr. 2294
Uitgegeven
door de
Landbouwers
vereniging
REDT U
ZELVEN
stichter
O. CAUDRON
Professor Simonart, directeur van
het station voor navorsingen inzake
zuivelprodukten van de Leuvense Uni
versiteit, hield onlangs een opmer
kenswaardige conferentie ter gelegen
heid van de jaarlijkse vergadering van
de Vereniging voor Zuivelnijverheid in
ons land.
In onze landbouwkroniek van dit
nummer maken we melding van een
uittreksel van zijn betoog betreffen
de de bestraling van eetwaren, maar
hier wensen we meer uitvoerig aan
deze verhandeling een artikel aan te
wijden.
Professor Simonart geniet hoog aan
zien als deskundige in de techniek
van de zuivelbewerking en hij heeft,
meer in het bizonder voor de ver-
bruiksmelk, zeer nuttige werkwijzen
uitgedacht.
Verder is hij louter en alleen een
technicus, die de vraagstukken van de
zuivelproduktenbewerking dan ook en
kel van uit die hoek wenst te bekij
ken, zodat hij ieders vertrouwen waar
dig is.
Dit belet niet dat hij juist daardoor
meer dan eens hulde brengt aan het
familiebedrijf. Aldus zei hij over het
vervaardigen van kaas het volgende:
Wij kennen tot nu toe enkele hon
derden kaassoorten, maar geen enke
le kaassoort dankt zijn ontstaan aan
de studie in het laboratorium of in de
nijverheid
Dit komt erop neer dat het de pro
ducent is, de nederige ambachtsman
op de boerderij, die, door ervaring
wijs geworden, de formules heeft ge
vonden en vastgelegd voor al de kaas
soorten die ons gehemelte zo kun
nen strelen.
Het is buitengewoon en op het
eerste gezicht, onbegrijpelijk zegt
Professor Simonart met nadruk dat
met geringe en doodeenvoudige mid
delen, men erin geslaagd is uit de
melk zo veel verschillende kaassoor
ten als de Emmenthaler en de Camem
bert te bereiden
Hij voorziet nochtans dat de ver
vaardiging van kaassoorten diepgaan
de wijzigingen zal ondergaan. Gelei
delijk zal men tot een nijverheids-
werkwijze 'moeten komen. Dit bete
kent dat men kazen in steeds stijgen
de hoeveelheden zal gaan vervaardi
gen.
Dit belet echter niet ofschoon
Professor Simonart het niet uitdruk
kelijk gezegd heeft dat de fijne
kaassoorten voor lekkerbekken steeds
op een ambachtelijke manier zullen
toebereid worden, zoals men dit van
geslacht tot geslacht gedaan heeft.
Een van de punten vn zijn betoog
ging over het verminderen van de
melkbewerking op de boerderij, waar
over hij behartenswaardige woorden
gezegd heeft en daarbij ook zijn per
soonlijke mening heeft laten blijken.
Misschien zal niet iedereen het er
mee eens zijn, maar omdat hij de za
ken als technicus zo objectief moge
lijk heeft willen voorstellen, zullen wij
er toch melding van maken.
Vooreerst stelt hij vast dat het aan
tal landbouwers bij ons nog steeds
verkleint, dat het kleine landbouwbe
drijf niet meer leefbaar is en dat in
hele streken de traditionele landbouw,
zoals hij sinds eeuwen van vader of
zoon beoefend werd ,aan het verdwij
nen is.
Volgens de persoonlijke zienswijze
dan van Professor Simonart zal veel
minder land bezaaid worden en zullen
er meer weiden komen, waarbij een
meer evenredige verdeling over ons
hele grondgebeid zal worden betracht.
Hij meent dat men in ons land meer
melk zal gaan voortbrengen dan tot
heden toe het geval is geweest.
Er moet dus gedacht worden aan
een rationele organisatie van de melk-
opbrengst en aan de noodzakelijkheid
van een verder doorgedreven techni
sche verbetering bij de bewerking van
de zuivelprodukten.
Als besluit bekemtoont de profes
sor het hoofdzakelijk belang van de
zuivelsektor, die een enige en onver
vangbare maatschappelijke verant
woordelijkheid te dragen heeft
De melkproducenten mogen dan ook
niet dulden dat hun bedrijf onzeker
{Zie vervolg 2e bladz. Ie kolom)
Bij grondontleding is het vast te stellen dat nog talrijke gronden te zuur zijn
om de hoogste opbrengsten te kunnen geven. Een gepaste kalktoestand is immers
één van de vertrekpunten opdat de grond een goede struktuur en. een weelderig
mikrobenleven zou bezitten. Verder een betere opneembaarheid van de aanwezige
voedende elementen en uiteindelijk een vlottere en evenwichtiger plantengroei, wat
tenslotte alleen maar de opbrengsten zowel van de plantaardige als van de dierlijke
produkten kan ten goede komen.
De periode in en onmiddellijk na de oogst leent er zich uitstekend toe om
overal waar het volgens ontleding nodig is, de voorgeschreven bekalkingen uit de
voeren. De grond is tijdens de stoppel- en najaarsbewerkingen of bij het rooien van
de aardappelen immers meestal voldoende droog om er de kalk gemakkelijk en
gelijkmatig mee te vermengen.
Steeds meer boeren zijn zich terdege
hiervan bewust en zij handelen dan ook
in overeenstemming hiermee: maar spij
tig genoeg zijn er nog steeds te veel die
aan de kalktoestand van de grond weinig
of geen belang hechten en die door na
latigheid op dit-gebied jaarlijks grote ver
liezen lijden.
DE ZUURHEIDSGRAAD (pH)
De zuurheidsgraad van de grond kan
door een grondontleding bepaald worden.
Die zuurheidsgraad wordt dan bij middel
van een cijfer, het pH-cijfer, uitgedrukt.
Is dit cijfer 7, dun is de grond neutraal:
is het cijfer hoger dan 7, dan is de grond
sterk ontzuurd of zogenoemd alkalisch
van reaktie: is het cijfer lager dan 7, dan
is de grondreactie zuur; en dit des te
meer, naarmate het cijfer kleiner is. De
goede pH-cijfers liggen tussen 6 en 7,5.
De meest gewenste of optimale pH-waar
de verschilt enigszins volgens de grond
soort en volgens het te winnen gewas. Zo
mogen de zandgronden best licht zuur
zijn en een pH-waarde bezitten van onge
veer 6,5, veel zuurder is beslist niet goed,
maar bij hogere pH-cijfers deugt het ook
niet, want vooral in zeer lichte gronden
treden dan vrij vlug bepaalde gebreksver
schijnselen op, b. v. mangaangebrek. Een
zware leemgrond moet een hoger pH be
zitten, namelijk minstens ongeveer 7, bij
te hoge waarden echter kunnen ook hier
gebreksverschijnselen te voorschijn treden
b. v. boorgebrek. (hortrotziekte)
Ook de gewassen stellen tegenover de
zuurheidsgraad van de grond verschillen
de eisen. Zo is het bekend dat b. v. aard-
Onze rechtskundige houdt zijn
zitdag zondag 27 oogst a s.
tussen 9 en llu. Deze zitdag
wordt gehouden in onze
aan de Zeebergkaai 5,
te AALST
appelen en rogge beter gedijen in een
licht zure grond, terwijl b. v. tarwe en bie
ten slechts de beste opbrengsten kunnen
geven op gronden die neutraal of zelfs
licht alkalisch zijn. Ook voor weiden is
het omwille van 't vee en voor het behoud
van een goed grasbestand van belang dat
de grond een reaktie bezit van ongeveer
het neutraal punt, dus ongeveer 7.
NAT OF ZUUR
Slechts een grondontleding uitgevoerd
door een ernstig laboratorium, dat zich
meteen ook reeds op veel praktijkervarin
gen kan steunen, kan betreffende het al
of niet zuur zijn van een grond een vol
doende klare en duidelijke uitspraak ge
ven. Voortgaan op het al of niet aanwe
zig zijn van bepaalde onkruid plant en,
werkt over het algemeen zeer misleidend.
Dit o. a. omdat in de praktijk meestal niet
of onvoldoende onderscheid wordt ge
maakt tussen natte grond en een zure
grond. Dit zijn nochtans twee volledig
verschillende of dikwijls zelfs tegengestel
de begrippen. Inderdaad, een natte grond
heeft een waterontlasting, die te wensen
overlaat en hij kan slechts gezond ge~
maakt worden door de waterafvoer te
verbeteren. Een zure grond daarentegen
bevat te weinig kalk en kan slechts door
passende bekalkingen in orde gebracht
worden.
De grond verzuurt door uitspoeling van
de kalk er is des te meer uitspoeling
naarmate de grond beter kan ontwateren.
In een natte weide is er weinig of geen
uitspoeling mogelijk; maar een goed ont
waterde akker, zal regelmatig verzuren,
daar de kalk samen met het neerdalend
water in de ondergrond verdwijnt. Het is
dus helemaal geen uitzondering dat een
zogenoemde zure maar eigenlijk nat
teweide, helemaal geen kalk nodig heeft;
maar talrijke goed ontwaterde gronden-
moeten regelmatig opnieuw van kalk
voorzien worden om een voortschrijdende
verzuring tegen te gaan.
Juist hierom is het zo belangrijk dat
de juiste zuurheidsgraad van de grond
door middel van ernstige grondontledin-
gen wordt bepaald.
{Zie vervolg 2' bladzijde 2e kolom)
Jaarabonnement 120 F
Postrekening nr 1425 93
van S.V. «REDT U ZELVEN» Aalst
Handelsregister Aalst nr 145
Het overnemen van artikelen
is toegelaten mits vermelding
van de bron
Beheer
Zeebergkaai 5
Aalst
Tel. 053/24 267
